29/06/2026
Šonedēļ mēs vel atpušamies ,bet uz JaunLiepājas vakara tirdziņš 2.jūlijz no 15:00-19:00 būsim !!!
Un būs arī jaunumi !!!
Uzsākam ražot dažādus produktus :
Lēni gatavotus pēc {Sous Vide} tehnoloģijas .
Kas ir sous-vide gatavošana?
Mūsdienu sous-vide gatavošanas metode kļūst arvien populārāka, un profesionāliem pavāriem tā noteikti nav jāiepazīstina. Runa ir par ilgstošu gatavošanu vakuuma maisiņos vienmēr uzturētā temperatūrā. Kas jums būtu jāzina par šo metodi, ar kādiem piederumiem jāaprīko jūsu virtuve un kā pagatavot dažādu veidu ēdienus?
Sous-vide - kas ir šī gatavošanas metode?
Gatavošanas metode sous-vide tika patentēta jau pagājušā gadsimta 70. gados, kad to Francijā izgudroja šefpavārs Žoržs Pralus. Pats metodes nosaukums nozīmē "vakuumā", un tieši tā šajā gadījumā tiek gatavoti ēdieni. Tas ir tāpēc, ka ēdiens tiek noslēgts vakuuma iepakojumos un ievietots ūdens vai tvaika vannā. Gatavais ēdiens izskatās gandrīz identisks tradicionālajā veidā ūdenī gatavotajam ēdienam, taču atšķirība ir tā garšā un konsistencē.
Svarīgi ir tas, ka ēdiens saglabā savas vērtības, kā arī garšu un aromātu. Sous-vide produkti gaida šeit.
Galvenās sous-vide gatavošanas priekšrocības
Gatavošana, izmantojot sous-vide metodi, ir saistīta ar daudzām priekšrocībām, tostarp izcilu ēdiena garšu. Tas viss, pateicoties tam, ka ēdiens nezaudē savu garšu un aromātu - tā pagatavošanai nepieciešams daudz mazāk garšvielu. Gaļa vai dārzeņi tiek gatavoti savās sulās, bet to aromāts paliek vakuuma maisiņā, tāpēc virtuvē nesajaucas dažādas smakas. Tas ir liels pluss, jo īpaši zivīm.
Turklāt, gatavojot ar šo metodi, mēs varam rūpēties par savu veselību, jo ēdiens saglabā savas uzturvērtības un vitamīnus. Viens no iemesliem ir zemāka gatavošanas temperatūra. Savukārt, gatavojot tradicionāli ūdenī, ēdiens zaudē līdz pat vairākiem desmitiem procentu vērtīgo uzturvielu. Kā jau minēts, arī samazināta sāls un tauku lietošana veicina veselības aspektu.
Vēl viena būtiska priekšrocība ir tā, ka gatavu ēdienu var uzglabāt ilgāk. Kamēr vakuuma iepakojums nav saplēsts vai nejauši sabojāts, tā saturam nevar piekļūt gaiss, un tā rezultātā aerobās baktērijas aug daudz lēnāk. Pareizi sagatavotu pārtiku var arī sasaldēt, nebaidoties no kvalitātes zuduma vai bojāšanās.
IESPĒJA IEPIRKTIES : www.abgimenulabumi.lv
LAI LABI GARŠO !!!
