27/08/2026
KRŪMCIDONIJU laiks ir sācies! 💛
Krūmcidoniju ne velti mēdz dēvēt par Ziemeļu citronu. Šie mazie, koši dzeltenie augļi ir ļoti skābi, taču tajos slēpjas daudz vērtīga – vitamīni, polifenoli, mikro un makroelementi, kā arī pektīni un dažādi savienojumi ar antioksidantu īpašībām.
Krūmcidonijas Latvijā jau izsenis izmantotas pārstrādei. Droši vien daudzi atceras bērnībā gatavotās šķēlītēs sagrieztās cidonijas ar cukuru – no tām iegūtais aromātiskais sīrups tika dzerts pie tējas, bet saldskābie augļu gabaliņi kļuva par gardu našķi. Šodien no cidonijām top arī sukādes, sulas, sīrupi, ievārījumi, džemi un marmelādes.
🍋 Cidoniju sula ir lielisks dabīgs skābinātājs. To var izmantot salātu mērcēs, gaļas marinādēs, smūtijos un dažādos dzērienos. Pat neliels daudzums spēj ēdienam piešķirt patīkamu, svaigu skābumu.
🍯 Pektīniem bagātie augļi ir īpaši piemēroti ievārījumiem un marmelādēm. Cidonijas lieliski sader ar āboliem, bumbieriem, plūmēm, aprikozēm, ķirbi, burkāniem un aronijām. Savukārt kanēlis, kardamons, ingvers, krustnagliņas vai citrusaugļi ļauj radīt pavisam interesantas garšu kombinācijas.
Interesanti, ka cidonijas kopā ar ķirbi rada garšu, kas atgādina ananāsu – tāpēc šo kombināciju mēdz saukt arī par viltotajiem ananāsiem. 🍍
Vērtīgas ir pat cidoniju pārstrādes atlikuma daļas – tās iespējams izžāvēt un samalt pulverī, kas satur dažādus polifenolu savienojumus un izmantojams, piemēram, gaļas marinādēs.
Mazs, dzeltens un ļoti skābs auglis, bet tajā slēpjas pārsteidzoši daudz vērtīga un gardu izmantošanas iespēju. 💛
Tāpēc – cidoniju laiks ir sācies un tās augļus atradīsi veikalā Zīle!
