20/06/2023
V. Kontrindikācijas. Kā papildvirsrakstu šim rakstam es pievienotu teicienu: "Kas par daudz, tas par skādi". Un tas pa lielam visu arī izteiktu! 😄 Taču parunāt man patīk, tādēļ mazliet vairāk par to, kam un kāpēc kombuča nebūtu jādzer 😏.
🚱Dažādos avotos norādīta atšķirīga dienas norma, ko vajadzētu ievērot, dzerot kombuču. Ir uzskats, ka dienā nebūtu jādzer vairāk par 200 ml vai 200-500 ml. Tie, kas dzēra tējas sēni no burkas bērnībā, atceras, ka lietoja to teju ūdens vietā, neskaitot nekādus mililitrus, protams. Tad kur ir patiesība un kādēļ ir noteikta kaut kāda norma?... 🤷🏻♀️
Es teiktu tā: jāsaprot, kādu kombuču jūs dzerat, pirmkārt. Bērnībā no burkas dzērām tikai mazliet ieskābušu tēju, varbūt pāris vai dažas dienas 'vecu', līdz ar ko alkohola un skābju tur bija vēl maz, cukura vairāk, garša maiga, viegli skābena, mazliet rūgtena no tējas, kas vēl nav kārtīgi fermentējusies. Ņemot vērā, ka kombučas vērtīgums slēpjas pārsvarā tās antioksidantu sastāvā un skābēs (mans subjektīvais viedoklis), un skābes veidojas fermentācijas procesā, kam nepieciešamas vismaz 7 dienas🗓️, tad tāda īsta kombuča, kas nav vairs vienkārši garda, ierūgusi tējiņa, bet ir arī ārstniecisks dzēriens, satur vairāk skābju. ⏫ Un skābes saturošu dzērienu regulāra lietošana lielākos daudzumos arī ir tas faktors, kam jāpievērš uzmanība. Par to vēl runāsim tālāk. Atgriežoties pie normas, kāds biomedicīnas tehnologs, kas primāri nodarbojas ar kombučas ražošanu un pētniecību, ir noteicis šādu normu: 5 ml/ ķermeņa masas kg. Te tad varat sareizināt 5 ml ar savu kg skaitu, teiksim, 70 kilogramu smags cilvēks var droši izdzert līdz pat 350 ml kombučas dienā. 😋Nu tas ir teorētiski.
Manam vecākajam dēlam ļoti garšo BUČA "Pilnai laimei", un viņš dažreiz pārsniedz ieteicamo diennakts devu, taču neesam novērojuši nekādas blakusparādības, tādēļ ļaujam, tā kā kombuča netiek dzerta katru dienu.
❔Kādēļ tiek noteiktas normas un devas?... Jāatceras, ka pareizi brūvēta kombuča nav parasta limonāde (lasi, sīrups + gāzēts ūdens + visādi ķīmiski izveidoti aromatizatori🧪), bet gan ārstniecisks dzēriens. (Protams, tas ir atkarīgs no ražotāja mērķa - radīt veselīgu produktu vai vienkārši nopelnīt. Bet mēs runāsim par to pareizo ceļu.) 🧘🏻♀️
Tātad kombučas sastāvā ir JĀBŪT daudz dažādām skābēm (lasi rakstu "Baktērijas un skābes"), kofeīnam (ja tiek izmantota camelia sinensis auga tēja), alkoholam nelielos daudzumos - saskaņā ar likumdošanu bezalkoholiskie dzērieni satur līdz 1,2% alkohola, bet reāli būs noteikti mazāk (atkarībā no brūvēšanas veida). Dabīgi otrreizēji fermentēta/ dabīgi brūvēta, nefiltrēta kombuča visticamāk saturēs mazliet vairāk alkohola, nekā filtrēta/ ar CO2 gāzēta kombuča, ja vien pirmajā gadījumā cukura daudzums nebūs ļoti zems. Filtrēšana bieži vien tiek izmantota tāda, lai atbrīvotos no liekā rauga, kas arī rada dabīgos burbuļus (CO2+etanolu) pudelē, kā arī nosēdumus, taču saglabātu labās baktērijas. Tas tā, lai jūs nebaida vārds "filtrēts".
✅Tātad skābes, kofeīns un alkohols ir tie trīs ierobežojošie aspekti dažām cilvēku grupām.
Maziem bērniem, grūtniecēm un barojošām māmiņām, cilvēkiem, kas cieš no alkohola atkarības neesot ieteicams dzert kombuču tīri tādēļ, ka tur IR tehniski vismaz niecīga deva alkohola. Esmu jau runājusi par to niecīgo alkohola daudzumu, kas rodas dabīgas fermentācijas procesā, un kas ir atrodams pat skābu kāpostu sulā (!!), taču katram šī atbildība ir jāuzņemas pašam. Tiesa, kvasā, bezalkoholiskajā alū ir tie paši līdz ~0,5% alkohola, un par to neviens nesūdzas! Bet zinu arī cilvēkus, kas "piedzeras" no bezalkoholiskā alus.
Mans viedoklis - ievērojot ieteiktos daudzuma ierobežojumus, nedzerot kombuču ūdens vietā, visam jābūt kārtībā. Bet tas katram jājūt pašam. Alkohols niecīgos daudzumos ir pat maizē (lasi manu rakstu par fermentāciju).
☕Otrs - kofeīns. Ja kombuča brūvēta uz melnās, zaļās u.c. camelia sinensis tējas (visas tējas - melnā, zaļā, baltā, oolong, pu-erh - ir viena un tā paša auga lapas, atšķiras tikai to ievākšanas laiks un fermentācijas pakāpe!), kas piešķir dzērienam trieciendevu veselīgo antioksidantu, tad arī kofeīns, kas ir tējā, būs gatavā dzērienā, tikai mazākā daudzumā (fermentācijas procesā tas zūd).
👉Tējas sastāvā, atšķirībā no kafijas (!), ir vielas, kas atraisa serotonīnu, laimes un miera sajūtu, un tās kofeīns iedarbojas maigi un pakāpen*ski.
Vai vajadzētu pirms miega dzert zaļās tējas kombuču? 🤔Te jājūt, kā organisms uz to reaģē. Ir cilvēki, kas iedzer espresso un dodas pie miera. Ir cilvēki, kas pēc zaļās tējas tases var gāzt kalnus. Tāpēc, manuprāt, šis aspekts ir jāzina, un katram pašam jārīkojas pēc saviem ieskatiem. Cik tieši kofeīna tur ir? Nav īsti zināms, varētu būt uz pusi mazāk, nekā nefermentētā tējā. To, kā jūs reaģējat uz tēju, zināt tikai jūs paši! Kombuča, kas brūvēta uz augu tējas bāzes, nesatur kofeīnu, taču ir jāskatās, kas ir šīs tējas efekts un cik daudz to drīkst dzert, piemēram, grūtnieces.
🧪Nopietnākais aspekts ir skābes. Cilvēki, kas jūtīgi reaģē uz skābu ēdienu un dzērienu (piemēram, sāp kuņģis vai dedzina), varētu tāpat reaģēt uz kombuču. Vai gurķu marinādi svētdienas rītā... 😌
Bieži dzerot skābus dzērienus, ir iespēja bojāt zobu emalju, kas kļūst viegli traumējama (atcerieties olas eksperimentu ar etiķi un ievietošanu pudelē!). Saldi dzērieni ir kaitīgi zobiem, un skābi arīdzan. Nevaru nepateikt, ka limonādēs arī ir skābes, vismaz citronskābe kā konservants! 😏 Kombuča nebūs nemaz tik skāba pēc garšas, taču skābju klātbūtne tur ir. Vienkārši nevajag to ilgi un daudz malkot un turēt mutē (tīri profilaksei). Arī limonādes un zaptsūdeni nevajag...
Cilvēkiem ar kairināto zarnu sindromu, kuņģa čūlu u.tml. jābūt uzmanīgākiem. Ir arī iespēja, pārdozējot kombuču (teiksim, katru dienu dzerot lielu daudzumu), pārsātināt organismu ar pienskābi, kas var izraisīt laktoacidozi. Arī cilvēkiem, kam ir autoimūnas saslimšanas vai problēmas ar imunitāti vajadzētu pakonsultēties ar mediķi, pirms lietot kombuču.
Atcerieties, tā satur dzīvās baktērijas, pie kurām organismam ir jāpierod (gluži tāpat, kā reizi gadā uzēdot skābus kāpostus vai lauku rūgušpienu), un pirmā reakcija var būt organisma centieni tikt vaļā no jaunajiem 'iemītniekiem', savukārt cilvēkiem ar noteiktām kaitēm, iespējams, ir lielāks risks netikt ar to galā. To es nemācēšu komentēt un negribu neko izdomāt, jo jau teicu, ka neesmu mediķis, bet tikai analizēju to, ko esmu apguvusi, bet, vārdu sakot - 🚫 ja zināt, ka kādu iemeslu dēļ jūs nedrīkstat uzturā lietot skābu un/vai raudzētu pārtiku, tad vispirms labāk sazināties ar savu dakteri.
🏃♂️Vēdera uzpūšanās vai 'ātras kājas' pēc kombučas lietošanas gan nav iemesls to nelietot! Jau iepriekš minēju, ka ir jāpierod pie šī dzīvā dzēriena pamazām, sākot ar 50-100 ml dienā, ja nepieciešams, ievērojot dažu dienu pauzes.
Kopsavilkums.
✅ Kombuča NAV ūdens aizstājējs, tā nav limonāde, tas ir dzīvs, veselīgs dzēriens, bagāts skābēm, mikroelementiem, baktērijām, tātad nav baudāms NEIEROBEŽOTĀ daudzumā.
✅ Viens no variantiem ieteicamajai dienas devai - 5 ml/ ķermeņa masas kg.
✅ Kombučā ir mazliet alkohola, mazliet kofeīna un skābes.
✅ Pie kombučas jāpieradina savs organisms.
✅ Lai kombučā būtu maksimāli labumi, tai jāfermentējas vismaz nedēļu.
✅ Katram pašam jājūt, kā jūsu organisms reaģē uz dzīvu, raudzētu pārtiku.
✅ Nevar simtprocentīgi apgalvot, ka kombuča varētu vai nevarētu izraisīt veselības problēmas atsevišķiem cilvēkiem.
✅ Viss labs, kas ar mēru! Dzeriet vienu BUČU dienā, un viss būs kārtībā!
Veselību jums un priecīgus Jāņus! 🪴🌿🔥
Pēdējā šīs sērijas ierakstā apkoposim visus par un pret, mītus un patiesības, un noskaidrosim to galveno jautājumu - VAI KOMBUČA ĀRSTĒ?
