30/03/2026
年後第一post #油斑炆豆腐煲
二月三月好似過左一世咁耐（有冇人咁覺得）
過年前後一直較忙，一家都好似冇乜聚埋一齊食飯
好耐冇煮飯食魚啦
冇魚食的日子，靈魂都出竅埋😮💨
上星期提到為了迎接年後第一次嘅食魚日
有日有條4斤大油斑駕臨本店，讓熟客先挑，她挑了我最愛的腩位後，確實未有人爭其他部位之後便即時私藏左個腹位🤣 唔理三七二十一，就算即晚未有時間煮都雪住先！
（呢度順便提提記得未煮的話就不要洗，放在雪櫃雪兩日也可以，食先拎出黎處理喔！）
#準備
1）油斑腹位：由骨中間切起兩邊肉，然後切至一件件，用鹽、胡椒粉稍醃一會，呢個位置替我好好記住，件件都夠哂肥美厚肉
2）油斑半邊頭：對半切兩件即可，也可找bengor代勞，油斑頭超高膠質，必吃！
3）配菜：豆腐/豆卜/腐竹都可
4）薑/芹菜頭/洋蔥/蒜/芹菜葉隨便放，反正都香香的
5）汁：生抽2匙、蠔油1匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、雞粉少許、水適量
💠💠💠💠
#做法
1）魚肉拍上生粉，放入熱油之中炸一次，太多肉啦，隻鑊唔夠大，我分開左3批炸，隔油備用（想再脆啲翻手再炸一次）
2）薑蔥蒜炒香，鋪上另一個煲後，放上豆腐、魚肉，倒入調配好嘅汁，蓋上煮至滾起再收汁即成（因越收汁會越咸，我仲靜靜雞放左粒片糖中和返啲咸味）
