29/11/2022
Te dejamos una receta deliciosa de enchiladas suizas!
1 kilo de tomate verde, lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
5 chiles serranos, (para la salsa)
1/4 cebollas, (para la salsa)
1 diente de ajo, (para la salsa)
1 ramita de cilantro fresco, lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
1 taza de crema ácida, (para la salsa)
1/4 tazas de caldo de pollo, (para la salsa)
3 cucharadas de aceite, una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
8 tortillas de maíz, para las enchiladas
2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas, para las enchiladas
1 taza de queso manchego, rallado, para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 200°C.
Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
En una olla mediana calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
Gratina en el horno 5 minutos. Sirve.
