15/04/2025
La tarta Dobos procede de Hungria.
Surgió del famoso pastelero Jozsef C. Dobos en1884.
Era dueño de una tienda famosa en Budapest especializada en productos gourmet.
La fama de la tarta se debió probablemente, al extravagante relleno una crema de mantequilla y chocolate. En aquel momento los rellenos habituales eran de crema pastelera, nata montada o tartas heladas.
Dobos trajo este relleno de uno de sus viajes a Francia y lo presentó en la Exposición Nacional de Budapest en1885.
Gracias a esta difusión, y a que se convirtió en una de las tartas preferidas de los Emperadores Austro-Húngaros, la gente comenzó a demandarla mucho.
Por su parte, Dobos, se negó a ceder la licencia de la receta y la tarta comenzó a tener presencia en todas las capitales europeas.
Dobos, encontró la forma de mandarla de manera segura para que todo el mundo pudiera disfrutarla, el se presentó incluso durante una gira en cada ciudad hasta principios del año 1900, en que se retiró.
Al final entregó la receta secreta a la Cámara de Industria de Pasteleros y Panaderos de Budapest con la condición de que todos los miembros pudieran utilizarla libremente.
A día de hoy se pueden encontrar muchas versiones, pero según la tradición, la auténtica tarta Dobos debe estar elaborada con 5 capas de bizcocho que deben hacerse de manera individual y no cortarlo de un único bizcocho, relleno con una crema de mantequilla y chocolate de muy buena calidad y una última capa de bizcocho y caramelo
