16/04/2026
Estas galletas tipo sándwich son un clásico. La clave está en una masa de mantequilla que sea lo suficientemente firme para mantener su forma, pero que se deshaga en la boca.
Aquí tienes una receta detallada:
Ingredientes
**Para las galletas de vainilla:**
- 250g de harina de trigo (todo uso)
- 125g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 100g de azúcar glass (impalpable)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
- Una pizca de sal
**Para el relleno de fresa:**
- 150g de mermelada de fresa espesa (puedes usar comprada o casera)
Opcional: Si quieres un relleno tipo crema, puedes batir 50g de mantequilla con 100g de azúcar glass y 2 cucharadas de mermelada.
Preparación
1. Elaboración de la masa
1. **Cremar:** En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
2. **Integrar:** Añade el huevo y la vainilla. Sigue batiendo hasta que se incorporen por completo.
3. **Secos:** Tamiza la harina con la pizca de sal e incorpórala a la mezcla anterior. No amases en exceso; solo une los ingredientes hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a las manos.
4. **Reposo:** Forma un disco, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos **30 a 60 minutos**. Esto es vital para que no se deformen al hornear.
2. Corte y Horneado
1. **Extender:** Precalienta el horno a **180°C**. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3-4 mm de grosor.
2. **Cortar:** Usa un cortador redondo para sacar las tapitas. A la mitad de las piezas, puedes hacerles un agujero pequeño en el centro (opcional, estilo "Linzer") para que se vea el relleno.
3. **Hornear:** Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornea durante **10-12 minutos** o hasta que los bordes estén apenas dorados.
4. **Enfriar:** Deja que se enfríen por completo en una rejilla antes de rellenar.
3. El Montaje
1. Coloca una cucharadita de mermelada de fresa en el centro de las tapitas que no tienen agujero.
2. Cierra el sándwich con la otra tapa, presionando suavemente para que el relleno se extienda hacia los bordes.
3. **Toque final:** Puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima para que luzcan más profesionales.
Tips para el éxito:
***Consistencia de la mermelada:*** Si tu mermelada es muy líquida, ponla en una ollita a fuego bajo unos minutos para que reduzca y espese; así evitarás que se escurra de la galleta.
***Mantequilla:***Asegúrate de que sea mantequilla real y no margarina para obtener ese sabor premium de repostería.
