Lunes 10am - 6pm Martes 10am - 6pm Miércoles 10am - 6pm Jueves 10am - 6pm Viernes 10am - 6pm Sábado 10am - 4pm Domingo 10pm - 2pm

¿Qué es el sitio web?

https://www.facebook.com/1239036729440851/

Pan ancestral de masa madre.

Casa
Mexico
Estado de México
Pan ancestral de masa madre.

Horneo pan de trigo y centeno, dulce, de masa madre, natural, tradicional, casero, según recetas antiguas ... Pan de masa madre 100% natural y saludable.

21/04/2026

Taller práctico: Pan de Centeno de Masa Madre

📅 2 fechas al mes
⏰ 10:00 a 16:00 hrs
📍Cuidad Satelite

Le invito a vivir una experiencia práctica, cálida y llena de sabor, donde aprenderá a elaborar pan de centeno de masa madre desde cero, con sus propias manos y entendiendo cada proceso.
Un taller diseñado para que realmente comprenda el manejo del centeno, sus tiempos, su fermentación y sus particularidades.

¿Qué incluye?
• Masa madre fresca de centeno para llevar a casa
• Coffee break: té, café y comida casera
• Recetario completo y detallado
• Acompañamiento paso a paso durante todo el proceso

¿Qué vamos a elaborar?
1.Pan 100% de centeno de masa madre de centeno (con semillas o frutos secos y nueces)
2.Pan de trigo-centeno de masa madre de centeno
3.Crackers tipo “parmesano” con descarte de masa madre de centeno
4.Galletas con chocolate con descarte de masa madre de centeno
5.Alimentación y cuidado de masa madre (le llevará la suya activa)

¿Qué necesita traer?
• Frasco limpio con tapa para masa madre (máx. 100 ml)
• Cuaderno y pluma para apuntes
• Mandil

¿Para quién es este taller?
Para amantes del pan artesanal y centeno, principiantes o personas con experiencia que quieren entender mejor el centeno y mejorar sus resultados.

Una experiencia nutritiva, sensorial y consciente que te conecta con el arte ancestral del pan.

17/04/2026

Taller práctico: Pan de Trigo de Masa Madre

📅 2 fechas al mes
⏰ 10:00 a 18:00 hrs
📍 Ciudad Satélite

Le invito a vivir una experiencia práctica, cálida y llena de sabor, donde aprenderá a elaborar pan de trigo de masa madre desde cero, con sus propias manos, comprendiendo cada proceso.

Un taller diseñado para que realmente entienda el manejo del trigo, sus tiempos, la fermentación y sus particularidades.

¿Qué incluye?
• Masa madre de trigo activa para llevar a casa
• Coffee break: té, café y comida casera
• Recetario completo y detallado
• Acompañamiento paso a paso durante todo el proceso

¿Qué vamos a elaborar?
1. Pan de trigo de masa madre (fermentación larga y lenta)
2. Masa de pan para llevar a casa, fermentar en frío y adaptar a su horno
3. Pan de tres harinas de masa madre de trigo
4. Crackers con descarte de masa madre
5. Galletas de ricotta con limón/naranja con descarte de masa madre
6. Alimentación y cuidado de la masa madre (se llevará la suya activa)

¿Qué necesita traer?
• Frasco limpio con tapa (máx. 100 ml) para su masa madre
• Cuaderno y pluma para apuntes
• Mandil
• Molde (aprox. 20 × 10 × 10 cm, o el que tenga en casa)

¿Para quién es este taller?
Para amantes del pan artesanal y del trigo: principiantes o personas con experiencia que desean comprender mejor el proceso y mejorar sus resultados.
Una experiencia nutritiva, sensorial y consciente que le conecta con el arte ancestral del pan.
Cupos limitados: 1 a 4 personas
📲 Reserva tu lugar: +52 55 3192 1422

17/03/2026

Hoy la palabra “masa madre” está en todas partes.
Panaderías, cafés, supermercados…
Pero la realidad es que muchos panes que dicen masa madre… no lo son.
Aquí tienen 10 señales que les pueden ayudar a reconocer pan de masa madre real...
Durante miles de años todo el pan era así.
El pan de masa madre no es una moda.
Es simplemente la forma tradicional de hacer pan.
¿Tú ya has probado pan de masa madre real?
¿Notas diferencia?

11/03/2026

Durante miles de años el pan fue uno de los alimentos más simples y sagrados del ser humano.

Grano, agua, sal, tiempo…
y una fermentación viva que transformaba todo.

Pero cuando empiezas a observar el pan que hoy se vende en muchas panaderías, aparece una pregunta incómoda:

¿Sigue siendo realmente pan?

Después de un año observando panaderías, etiquetas y procesos en México, este es mi resumen: #1- 19

Y lo mas importante es punto #20

20. Y la verdad más simple: el pan real solo necesita harina, agua, sal, tiempo y una masa madre viva.

La próxima vez que compres pan, tal vez valga la pena preguntarte:
¿qué estoy comprando realmente?

20/02/2026

‼️Muelo y vendo un gran variedad de harinas.

Harinas sin gluten 500gr:
Harina de amaranto - 90$
Harina de quinoa - 80$
Harina de linaza - 50$
Harina de alverjon - 50$
Harina de garbanzo - 90$
Harina de lentejas - 50$
Harina de arroz integral - 60$
Harina de arroz - 40$
Harina de frijol negro - 80$
Harina de frijol - 80$
Harina de trigo sarraceno tostado- 200$
Harina de trigo sarraceno verde - 270$
Harina de sorgo - 40$
Harina de frijol de soya - 80$
Harina de frijol mungo - 170$
Harina de mijo rojo - 50$
Harina de mijo blanco - 50$
Harina de maiz - 40$
Harina de maiz azul - 50$
Harina de tapioca - 110$
Harina de chia - 150$
Harina de avena (etiquetada sin gluten) -170$
Harina de almendra - 190$
Harina de coco - 100$

Harinas con gluten 500 gr:
Harina de centeno - 130$
Harina de trigo integral - 40$
Harina de cebada - 60$
Harina de avena - 50$
Harina de farro (espelta) - 180$
‼️Usalas para elaborar: panes, galletas, pasteles, pizzas, panqueques o para empanizar.

Mezclas universales sin gluten 500 gr:

Mezcla universal sin gluten - 100$
‼️Usala como alternativa a la harina de trigo.

"Cual diferencia tiene tu harina de la harina que puedo comprar en super?
Y te contesto:
- "1. No todas las harinas que yo hago se pueden conseguir en el super.
2. Son harinas de grano entero, 100% naturales sin mejorantes, blanquedores y conservadores.
3.Precio, el precio es mejor que en el mercado.
4.Venta a partir de 500 gr.
5. La harina es más nutritiva, mas natural y con un gran sabor que se pierde en la harina producida comercialmente.
6. Puedo hacer harina fina, media o gruesa, depende de su elección.
7. Y lo mas importante que va hacer muy fresca, voy entregar las harinas molidas 1-2 dia antes de la entrega, en comparacion de las harinas que estan meses en los mostradores de las tiendas."

Hago envios a toda la republica o por Uber en CDMX, el costo del envio va a la cuenta del comprador.

Como hacer el pedido?
1.Me manda la lista de las harinas.
Yo mando el costo de su pedido.
2.Paga 50% o 100% del costo. Depende de la cantidad, hago en 3-7 dias.
3.Cuando esta listo paga otro 50% mas el envio. O puede recoger en Satelite y hacer pago contra entrega.

28/01/2026

‼️Nueva lista...
Todos los panes son 100% de masa madre sin levadura, mejorantes, conservadores y colorantes.

PANES DE CENTENO
🔴 Pan 100% de centeno clásico
(masa madre de centeno, harina de centeno, harina integral, agua, miel, sal - $160; con ingridientes adicionales - $180)
🔴 Pan Multigrano
(masa madre de centeno, agua, harina de centeno, harina integral, miel, sal, semillas tostadas de girasol, pepita, sesamo negro, sesamo blanco; hojuelas de avena, semillas de linaza) - $180
🔴 Pan "Fitness"
(masa madre de centeno, harina de centeno, harina integral, miel, sal, semillas de girasol, semillas de linaza, sesamo negro y blanco, zanahorilla deshidratada, hojuelas de avena)- $180
🔴 Darnitsky
(masa madre de centeno, harina de centeno, harina de trigo, agua, miel, sal)-$160
🔴 Pan con piñones y arándanos
(masa madre de centeno, harina de centeno, harina de linaza, harina de amaranto, agua, miel, sal, piñones, arandanos, pétalos de almendra)- $250

PANES DE CENTENO CON MALTA
🔴 Borodinsky
(masa madre de centeno, harina de centeno, harina integral, agua, malta, miel, sal, cilantro) - $180
🔴 Narochansky (masa madre de centeno, harina de centeno, harina integral, agua, malta, miel, sal, papa, aclavera) - $180

PANES DE TRIGO
(Hogaza o pan de caja, de larga y lenta fermentacion, mas de 20 horas)
🟤 Parmesano
(masa madre de trigo, harina de trigo, harina integral, sal, agua, queso parmesano, aceite de oliva) - $150
🟤 Pan con tomates deshidratados y hierbas finas
(masa madre de trigo, harina de trigo, harina integral, sal, agua, tomates deshidratados al sol, aceite de oliva, hierbas finas italianas) - $150
Otros ingredientes adicionales para probar : romero y ajo; aceitunas y aceite de oliva; chile chipotle y queso cheddar; cebolla, chorizo y queso cheddar; arándanos y nueces.
🟤 Multigrano
(masa madre de trigo, harina de trigo, harina integral, sal, agua, semillas tostadas de girasol y sesamo blanco; linaza) - $150
🟤 Pan integral de espelta (farro)
(masa madre de trigo, harina de farro, agua, sal)- $170
🟤 Pan integral
(masa madre de trigo, harina de trigo integral, sal, agua) - $150
🟤 Brioche
(masa madre de trigo, harina de trigo, mantequilla, leche, sal, azucar ) - $150
🟤 Baton ( masa madre de trigo, harina de trigo, mantequilla, leche, azúcar, sal) - $150

19/12/2025

Clases de Pan de Masa Madre – Próximo Año 2026

Este año más de 30 personas aprendieron a hacer pan verdadero de masa madre, desde cero, con técnica, paciencia y respeto al proceso.
Gracias por confiar y ser parte de este camino

Buenas noticias: ya puedes apartar tu lugar para las clases del próximo año con el precio actual.

El costo seguramente se actualizará el próximo año, así que esta es una excelente oportunidad para invertir hoy y asegurar tu lugar.

Si siempre has querido aprender a:

Crear y cuidar tu masa madre

Entender la fermentación natural

Hornear pan nutritivo y con carácter

Este es el momento.
También es un buen regalo para alguien quien esta aficionado hornear.

Fechas:

18 de enero Pan Ancestral de masa madre de Trigo

25 de enero Pan Ancestral de masa madre de centeno

8 de febrero Pan Ancestral de masa madre de trigo (3 lugares disponibles)

22 de febrero Pan Ancestral de masa madre de centeno.

Escríbeme por mensaje directo para más información.

15/12/2025

Clases de Pan de Masa Madre – Próximo Año 2026

Este año más de 30 personas aprendieron a hacer pan verdadero de masa madre, desde cero, con técnica, paciencia y respeto al proceso.
Gracias por confiar y ser parte de este camino

Buenas noticias: ya puedes apartar tu lugar para las clases del próximo año con el precio actual.

El costo seguramente se actualizará el próximo año, así que esta es una excelente oportunidad para invertir hoy y asegurar tu lugar.

Si siempre has querido aprender a:

Crear y cuidar tu masa madre

Entender la fermentación natural

Hornear pan nutritivo y con carácter

Este es el momento.
También es un buen regalo para alguien quien esta aficionado hornear.

Fechas:

18 de enero Pan Ancestral de masa madre de Trigo

25 de enero Pan Ancestral de masa madre de centeno

8 de febrero Pan Ancestral de masa madre de trigo

22 de febrero Pan Ancestral de masa madre de centeno.

Escríbeme por mensaje directo para más información.

12/12/2025

Este año 38 personas se sentaron a mi mesa para aprender a hacer pan… pero en realidad aprendimos mucho más que recetas.
Aprendimos paciencia, ritmo, silencio, intuición.
Aprendimos a escuchar una masa viva y, al mismo tiempo, escucharnos a nosotros mismos.

A cada una de esas 38 almas: gracias.
Gracias por confiar en mis manos, en mi forma de enseñar, en este camino lento y honesto que es la masa madre.
Gracias por traer sus historias, sus ganas, sus miedos y su creatividad.
Gracias por recordarme que el pan une, repara, acompaña y transforma.

Este año fue solo el inicio.
Lo que viene será más profundo, más conectado y más lleno de pan que nace desde el corazón.
Seguimos caminando — juntos, fermentando futuro.

04/12/2025

Hay muchísimos estudios científicos sobre pan de masa madre, y se agrupan en varias áreas: digestión, fermentación, microbiología, salud, textura, conservación, índice glucémico, etc.

02/12/2025

Canapés horneados con champiñones (rápidos y deliciosos)

Ingredientes (para 8–10 piezas):

Pan — blanco de caja, baguette o cualquier pan firme
Pan - centeno de caja

Champiñones, baby bellas, portobello — 250–300 g (o cualquier otro tipo de seta)

Cebolla — 1 pequeña o mitad de grande

Media crema o crema ácida — 2-4 cucharadas

Queso rallado — 70–100 g (mozzarella, cheddar, gouda)

Mitad de una mitad de pechuga

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

(Opcional) Ajo, hierbas.

Preparación:

1. Haz el relleno

Pica finamente la cebolla, los champiñones y pollo.

Sofríe la cebolla 5 minutos hasta que esté suave.

Agrega los champiñones y cocina hasta que se evapore el líquido.

En otro sarten cocina el pollo asta color dorado.

Sazona champiñones con sal y pimienta.

Añade al champiñones la media crema o crema ácida para que el relleno quede jugoso y cremoso, deja freír unos 2 minutos mas.

Devide el relleno en 2 partes, a una parte añade pollo cocido, mezcla.

2. Arma los canapés

Corta el pan de trigo y centeno en rebanadas.

Puedes secarlas 3–4 minutos en el horno para que no se humedezcan.

Coloca encima del pan de trigo relleno de champeñones, al centeno relleno de champiñones con pollo.

Cubre con queso rallado.

3. Hornea

Horno: 200 °C, 7–10 minutos.

Están listos cuando el queso se derrite y toma un ligero dorado.

Dirección

Paseo De La Primavera 102, La Florida
Estado De México
53100

Horario de Apertura

Lunes	10am - 6pm
Martes	10am - 6pm
Miércoles	10am - 6pm
Jueves	10am - 6pm
Viernes	10am - 6pm
Sábado	10am - 4pm
Domingo	10pm - 2pm

Teléfono

+525531921422

Página web

facebook.com

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