28/12/2016
Hola a tod@s, les voy a compartir una receta muy rica para estas fechas decembrinas o cuando quieran hacer algo rápido, no tan caro y diferente. Mi hermana lo hizo en Navidad solo con mango y quedo delicioso, yo le di esta variante, ojala les guste y nos platiquen como les fue.
Receta de rollo de carne, relleno de durazno, mango y queso:
las cantidades dependerán del numero de comensales
**para 6 personas
INGREDIENTES:
2 kg carne de cerdo molida
1/4 de tocino al gusto (de cerdo o pavo)
1 lata grande de mango
1 lata grande de durazno
2 huevos
2 chiles habaneros de preferencia
ramitas de perejil desinfectado y picado
1/2 kg de queso al gusto (philadelphia, panela, quesillo, manchego)
sal de ajo y pimienta gruesa molida
4 ajos finamente picados (al gusto)
mantequilla
papel aluminio
papelitos de maggi sarten jugoso (opcional)
hojas verdes para decorar (ver notas)
ELABORACION:
Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto, perejil picado, mezclar los huevos y dejarla refrigerar por lo menos 1 hora -para que agarre sabor-.
separar y escurrir la cantidad de media lata de mango y media de durazno, la otra mitad, también escurrida, se ocupara para salsa y decoración (conservar el almíbar).
Transcurrido el tiempo de refrigeración, sobre una superficie plana y limpia, extender la carne, pueden apoyarse con un rodillo, dejarla a forma de rectángulo medio grueso, colocar a la mitad los frutos y el queso, -recuerda que de acuerdo al tipo de queso es el sabor que se obtendrá- , ya que pusiste el relleno, comienza a enrollar a modo de hacer un tubo con la carne, los dos extremos apriétalos hacia adentro para que no se salga el contenido.
Sujeta este rollo con el tocino a manera de envoltura y para darle mas sabor envuelve todo el rollo con los papelitos de "maggi sarten jugoso" sabor hierbas finas o lomo asado (o el sabor de acuerdo al toque especial que quieras darle) y finalmente envuélvelo en el papel aluminio para que conserve su jugo, (puedes hacer dos rollos, de acuerdo al espacio que tengas)
Colocalo en una charola para hornearlo 180°C durante 1 hora aprox.- deberás revisarlo con un tenedor para saber si ya quedo antes de sacarlo-; pero para mayor practicidad colócalo en una cacerola o sarten con tapa en la estufa a fuego medio y lo deberás voltear algunas veces para que se selle y dore parejo, esto tarda alrededor de 1 hora con 30 minutos, también deberás revisarlo antes de quitar el papel aluminio.
SALSA:
En un sarten caliente coloca un poco de mantequilla, ajo picado, 1 chile al gusto a sofreir , incorpora el sobrante de los frutos (conserva solo unas rebanadas para decorar) y sal al gusto, incorpora de poco a poco, el almíbar deja cocinar hasta que se haga una pasta espesa (no seca) 10 minutos aprox. y licua todo.
DECORACIÓN:
Cuando destapes el rollo, quita el aluminio y los papelitos de maggi, emplatalo sobre un espejo de salsa y báñalo con otro poco de la misma, rebanalo y decora con unas rebanadas de los frutos sobrantes, unas rebanadas de chile y hojas verdes como albaca, perejil, eneldo, etc., tambien pueden esparcir nuez picada o pasitas.
NOTAS:
El queso puede ser el que mas les guste
Los frutos pueden variar de acuerdo a su gusto y presupuesto, pueden ser frescos o en lata.
La decoración en un platón blanco se ve genial
y en cuanto a las hojas, nueces o pasas, sera a su gusto y presupuesto
Platícanos como te fue, sube tus fotos, comparte los tips y mejoras a este platillo.
Saludos de Taco & taco´s.
