23/12/2025
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POZOLE VERDE MEXICANO 😋
Ingredientes
Para el pozole:
1 kg de pollo (pierna y muslo) o carne de cerdo (espinazo o ma**za)
500 g de maíz cacahuazintle precocido
2 litros de agua
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Para la salsa verde:
500 g de tomatillo (tomate verde)
2–3 chiles poblanos
2–3 chiles serranos (al gusto)
1/2 taza de pepitas de calabaza
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
Aceite vegetal
Para acompañar:
Lechuga o repollo finamente picado
Rábano en rodajas
Cebolla picada
Orégano seco
Limón
Tostadas
Preparación
1. Lava el maíz y cuécelo con agua, cebolla, ajo y sal hasta que esté suave y “reviente” ligeramente.
2. Agrega el pollo o cerdo al maíz y cocina hasta que la carne esté bien cocida y suave.
3. Asa los chiles poblanos, pélalos y quítales semillas, luego hiérvelos junto con los tomatillos, cebolla y ajo.
4. Licúa los tomatillos, chiles, pepitas y cilantro con un poco de caldo hasta obtener una salsa verde espesa.
5. Sofríe la salsa verde en un poco de aceite durante 5–7 minutos hasta que cambie a un verde más oscuro.
6. Incorpora la salsa al pozole, mezcla bien y deja hervir a fuego medio por 20–30 minutos.
7. Ajusta de sal y consistencia agregando más caldo si es necesario.
8. Sirve caliente y acompaña con lechuga, rábano, cebolla, orégano, limón y tostadas.
