24/09/2024
MEXICALI ANTIGUO:
EL POPULAR TAQUERO "EL PAISA"...........
RICARDO PERAZA MEJOR CONOCIDO COMO "EL PAISA" POR LOS CACHANILLAS, BUSCA QUE LA CALIDAD Y LA CANTIDAD DE SUS TACOS DE GUISADO, SIGAN CON EL GUSTO DEL PALADAR CACHANILLA; CON UNA ACTITUD SONRIENTE Y SERVICIAL, RICARDO PERAZA DE 61 AÑOS DE EDAD, ESPERA QUE SUS TACOS DE GUISADO SIGAN ESTANDO EN LA PREFERENCIA DE SUS CLIENTES POR MUCHOS AÑOS MÁS; SU ICONO ESTABLECIMIENTO "LOS TACOS EL PAISA DE USA", CON 30 AÑOS DE EXISTENCIA Y UBICADO EN LA COLONIA VILLANOVA, AL PONIENTE DE LA CIUDAD, HA SIDO PARA ÉL TODA SU VIDA Y EL PATRIMONIO DE SUS HIJOS, QUIENES TAMBIÉN LO HA SABIDO TRABAJAR; ESTE LUGAR HA CRECIDO GRACIAS A LA PREFERENCIA DEL PÚBLICO A QUIEN LO VEMOS COMO UNA FAMILIA, PUES ESTE LUGAR FUE CRECIENDO POCO A POCO, DON RICARDO, QUIEN NO DUDABA AL PRESUMIR EL BUEN SAZÓN DE SUS TACOS DE CHICHARRÓN PRENSADO, BISTEC RANCHERO, MACHACA, PIERNA DE PUERCO, FRÍJOLES REFRITOS Y DEMÁS GUISADOS, EXPLICÓ QUE EN UN INICIO EN MEXICALI ESTE TIPO DE TACOS NO EXISTÍAN; YO ANDUVE HACIENDO MI PROPIO ESTUDIO DE CAMPO, DÁNDOME CUENTA QUE NO HABÍA TACOS DE GUISADO, SOLO HABÍA TACOS DE HIELERA O TACOS FRÍOS COMO LE DICEN, ENTONCES MI IDEA ERA DARLE A LA GENTE TACOS CALIENTITOS, CON TORTILLAS RECIÉN HECHAS A MANO, Y QUE VIERAN EL GUISADO EN VIVO TIPO BUFFET, QUE PUDIERAN COMBINARLO; ASÍ QUE ME HICE DE MI CARRETA SIN LLANTAS, CON UNA PLANCHA A UN LADO ALLÁ EN LA COLONIA PRO-HOGAR, POR LA RÍO MOCORITO, ES DONDE EMPECÉ EN EL AÑO DE 1990, "EL PAISA" EXPRESÓ QUE YA UNA VEZ CON SU CARRETA, NECESITABA ATRAER LA ATENCIÓN DEL CLIENTE, ASÍ QUE COMO SABÍA MUY POCO DE INGLÉS, TODOS LOS DÍAS EN CASA ESTUDIABA ESE IDIOMA; ESA ERA MI TEMÁTICA, YO LES DECÍA A LOS CLIENTES HEY COME HERE PLEASE, Y PUES A LOS CLIENTES LES DABA RISA, Y ME DECÍAN WHAT'S UP PAISA, ASÍ QUE LA MISMA GENTE LE PUSO LOS TACOS DE GUISADO DEL PAISA, EL PAISA EXPLICÓ QUE UNA VEZ QUE ELLOS SE CAMBIARON DE LUGAR AL FRACCIONAMIENTO VILLA NOVA, SE REINSTALARON EN UN TERRENO BALDÍO, ERA EL ÚNICO NEGOCIO A LA REDONDA, HACIENDO QUE EL TRABAJO FAMILIAR FUERA NOTORIO; EN AQUELLOS AÑOS NO TENÍA NI SOMBRA, NI CARRO, TODO SE GUISABA EN CASA, MI HIJO ME AYUDABA LLEVANDO COSAS EN SU BICICLETA, TODOS METÍAMOS LAS MANOS EN EL NEGOCIO; CON EL TIEMPO AQUÍ FUE CRECIENDO, ASÍ QUE YO TAMBIÉN LO HICE AQUÍ MISMO, PUES YA NO PODÍA IRME A OTRA PARTE, HACIENDO QUE NOS QUEDÁRAMOS A OFRECER NUESTRO SAZÓN A LOS MEXICALENSES, EL SEÑOR PEDRAZA COMENTÓ QUE A SUS COMENSALES SIEMPRE LOS HA VISTO COMO UNA FAMILIA, PUES MUCHOS MUCHOS DE ELLOS LOS HA VISTO CRECER; AQUÍ VIENE MUCHA GENTE DE TODAS PARTES DE NUESTRO ESTADO, Y HASTA GENTE DEL OTRO LADO DE LA FRONTERA; Y SI HABLAMOS DE LOS CLIENTES DE ANTAÑO QUE YA NOS VEMOS COMO UNA FAMILIA, PORQUE NOS VEMOS, NOS SALUDAMOS Y LLEVAMOS UNA BUENA COMUNICACIÓN; ASÍ QUE LES PUEDO DECIR QUE HASTA LA FECHA, NUESTROS CLIENTES HAN SIDO LO PRIMERO, NOS GUSTA ATENDERLOS COMO SE MERECEN, PUES AQUÍ NO VEMOS DIFERENCIAS, AQUÍ TODOS SOMOS IGUALES, LLEGAN ORDENAN SE SIENTAN Y COMEN TODOS SIN DISTINCIÓN DE CLASES SOCIALES, EL PAISA RECONOCIÓ QUE AUNQUE SABE QUE A ESTAS ALTURAS TIENE COMPETENCIA CON OTRAS TAQUERÍAS, PIENSA EN UN FUTURO SEGUIR CON EL CRECIMIENTO DE SUS TACOS, PUES DESEA QUE MÁS PERSONAS CONOZCAN SUS SAZÓN, MI HIJA ES LA QUE SE ENCARGA DE QUE ESTO CONTINÚE; ASI QUE ESPERO QUE DIOS ME DE FUERZAS PARA SEGUIR MANTENIENDO ESTA MISMA CALIDAD, EL MISMO SERVICIO, PUES NO QUIERO QUE SE PIERDA LA ESENCIA DE LOS TACOS DEL PAISA, QUE ES LA CANTIDAD, LA CALIDAD, EL SERVICIO Y LA CONSTANCIA, QUE OFRECEMOS, YA QUE QUEREMOS SEGUIR SIENDO UN ICONO DE MEXICALI, "TACOS EL PAISA USA".
