Pescadería El Galeón

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14/05/2025

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; al igual que los pulpos, se camuflan cambiando de color.

14/05/2025

Los crustáceos son una subcategoría de los mariscos que pertenecen al filo Arthropoda y a la clase Crustacea. Se caracterizan por tener un exoesqueleto duro compuesto de quitina, cuerpos segmentados y extremidades articuladas. Habitan principalmente en ambientes acuáticos, tanto marinos como de agua dulce, y son ampliamente consumidos en la gastronomía mundial por su carne firme, blanca y de sabor dulce.

Dentro de los crustáceos comestibles más comunes se encuentran el camarón (shrimp), el langostino (prawn), el cangrejo (crab), la langosta (lobster), el bogavante (una especie europea de langosta), la cigala (Norway lobster o scampi) y el cangrejo de río (crayfish o crawfish). Todos ellos presentan diez patas, siendo algunos decápodos con pinzas prominentes, como el cangrejo y la langosta.

Estos mariscos se comercializan en diversas formas: vivos (en el caso de langostas y cangrejos), cocidos y refrigerados, congelados (como camarones pelados o colas de langosta), o procesados enlatados o en pastas. En cuanto a la calidad, los crustáceos vivos deben mostrar signos de movimiento, y todos deben tener un aroma fresco y marino. En estado cocido, su caparazón suele tornarse de un color rojo o naranja brillante, y la carne debe ser jugosa y firme.

Es importante señalar que los crustáceos son uno de los alérgenos alimentarios más comunes y pueden provocar reacciones severas en personas sensibles, razón por la cual deben declararse obligatoriamente en las etiquetas de productos alimenticios en muchas legislaciones.

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13/05/2025

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13/05/2025

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