29/03/2024
¡Descubre el auténtico sabor del Mediterráneo con ! Risotto de pulpo con nuez, una experiencia gastronómica única.
Ingredientes:
• 1 taza de arroz arborio
• ¼ taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 L de caldo de pollo
• 100 GR de mantequilla
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de vino blanco seco
• 250 GR de pulpo cocido
• 1 chalot
• ¼ taza de nuez picada
• 1 pizca de sal y paprika
Procedimiento arroz:
1. Calienta el caldo y cocina a fuego lento.
2. En una sartén de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla, agrega el arroz y cocínalo por unos minutos hasta que se vuelva transparente.
3. Agrega ¼ de taza de vino y deja evaporar, agrega el caldo de ½ taza en ½ taza, dejando evaporar la anterior antes de agregar otra.
4. Agrega ¼ de taza de vino y deja evaporar, luego agrega chalot y el caldo de ½ taza en ½ taza, dejando evaporar la anterior antes de agregar otra.
5. Ahora agrega 50 GR de mantequilla, después el chalot hasta dorar y ½ taza de queso. Revuelve y apaga el fuego, dejándolo reposar tapado durante 10 minutos.
Procedimiento pulpo:
1. El risotto se cocina mientras el arroz se está cociendo.
2. En un sartén, añade 50 GR de mantequilla, deja dorar el chalot junto con el pulpo, sazonalo con paprika, sal y pimienta, hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Sirve el pulpo encima del risotto y, por último, espolvorea con nuez.
