BLOKE Gastronómico

03/08/2026

Ya casi listos

No todos los secretos del mar permanecen ocultos. 🌊
Ha llegado el momento de revelar el primero.
Nos vemos en el Open Day. 🦪✨

02/08/2026

Ya están a pocos días de abrir excelente opción de barra fría de ceviches y aguachiles en ciudad jardín Coyoacán

Los líderes detrás de La Cura Verdad ya están listos para recibirte. 🧜🏼‍♂️

Muy pronto conocerás un lugar creado con pasión, dedicación y amor por la buena barra.🌊🍻

Nos vemos muy pronto.✨

02/08/2026

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10/07/2026

El sabor en el café

03/07/2026

¡Bienvenido, julio! 🗓️🥒🍉

Con un nuevo mes también llegan ingredientes que están en su mejor momento.

22/04/2026

22/04/2026

Chef Aaron Sanchez

22/04/2026

Come bien come saludable , cómo es abajo es arriba, Chef Aaron Sanchez Ceviche KING Chica Bonita Food Truck

08/04/2026

Antes de la cerveza industrial… México ya fermentaba.

Y no era improvisación.

Era conocimiento.

🌵 El pulque empieza en el maguey

Del corazón del maguey se extrae el aguamiel.

Un líquido dulce, vivo.

Pero dura muy poco.

En horas empieza a cambiar.

🔬 ¿Qué pasa en la fermentación?

El aguamiel contiene azúcares.

Y también microorganismos naturales:

levaduras y bacterias.

Ellos consumen esos azúcares
y producen alcohol, ácidos y gas.

Pero no es un proceso simple.

Es un equilibrio.

Si una especie domina demasiado… el sabor se pierde.
Si el ambiente cambia… el pulque se arruina.

Por eso cada lote es distinto.

🧫 ¿Por qué se dice que es “probiótico”?

Porque en el pulque vivo hay bacterias ácido lácticas.

Similares a las del yogur.

Estas bacterias:

producen ácido láctico

ayudan a conservar la bebida

modifican su sabor y textura

Es una bebida fermentada… no solo alcohólica.

🍍 ¿Y el tepache?

Funciona parecido.

Se fermenta con cáscara de piña, azúcar y agua.

Las levaduras naturales hacen el resto.

No necesitas laboratorio.

El ambiente lo hace.

⚠️ Lo que cambió con la industrialización

La fermentación natural es inestable.

Por eso la industria busca control:

filtra, pasteuriza, estandariza.

Pero al hacerlo… elimina los microorganismos vivos.

🔥 Lo importante

El pulque no es sucio.

Es complejo.

Es biología en tiempo real.

Antes, fermentar era dejar que la vida transformara la comida.

Hoy muchas veces se evita eso. Chef Aaron Sanchez ChefAst King Ceviche KING

05/04/2026