Somos un grupo de productores de la Costa Chica y la Montaña del estado de Guerrero, ubicados en el municipio de Ayutla de los Libres, que trabajan para promover y dar continuidad a los insumos y métodos tradicionales de preparación de alimentos y bebidas endémicos de la región. Si’va (si´wa) proviene del mixteco y significa cacao o chilate. Si’va de Metate nace de la necesidad de fomentar la cult
ura y cocina tradicional de dichas regiones, a través del uso del metate, el barro, el trapiche, la palma, el alambique filipino, entre otros. Difundimos los usos y costumbres de nuestra cultura desde una perspectiva gastronómica, en la que intervienen además las expresiones culturales relacionadas con la fiesta, como la música y la danza, para que los comensales tengan una experiencia vívida de nuestra tierra. Asimismo, conscientes de la importancia de preservar prácticas milenarias, impartimos talleres sobre el uso del metate para elaborar chocolate y apoyamos artesanos de productos característicos de Guerrero, relacionados con nuestra tradición e identidad, mediante la práctica del comercio justo.
