Lunes 9am - 6pm Martes 9am - 6pm Miércoles 9am - 6pm Jueves 9am - 6pm Viernes 9am - 6pm Sábado 9am - 6pm Domingo 9am - 6pm

¿Qué es el sitio web?

https://www.facebook.com/307666335762259/

Bras'a by Nikolai León

Casa
Mexico
Mexico City
Bras'a by Nikolai León

Cocina de Bras'a nace por el amor al sabor y aroma que impregnan las brasas en un asado familiar.

19/06/2026

MANZANA PANOCHERA

La manzana panochera es una variedad de manzana criolla originaria del centro de México (principalmente del estado de Puebla). Es pequeña, de piel bicolor (verde con manchas rojizas) y sabor agridulce. Su textura crujiente y firme la hace ideal para soportar cocciones sin deshacerse, siendo un ingrediente estelar en la cocina tradicional mexicana.

Usos Principales:
🔅Chiles en Nogada: Es un ingrediente tradicional e irremplazable junto con la pera lechera y el durazno criollo para el picadillo. Su acidez balancea lo dulce y su consistencia mantiene su forma al sofreírse.
🔅Sidras y Postres: Por su jugosidad y dulzor natural, las variedades más dulces se emplean frecuentemente para elaborar sidra artesanal y compotas.

Características y Origen:
🔅Producción: Se cultiva principalmente en municipios poblanos como Zacatlán, San Salvador el Seco, Chignahuapan, Tlatlauquitepec, Calpan y Xiutetelco.
🔅Época: Su temporada de cosecha alcanza su punto máximo durante el verano, coincidiendo con la temporada de Chiles en Nogada.

Dato cultural: En los valles cercanos a los volcanes (como el Iztaccíhuatl), el deshielo aporta minerales ricos al suelo, lo que da a esta fruta su sabor característico.

18/06/2026

¿Ya conoces nuestras pizzas Bras'a?

Nuestras pizzas son💯 artesanales, el proceso de fermentación de nuestra masa es de 48 horas lo que hace que nuestras pizzas sean felices de dirigir y lo mejor es que son delgadas y crujientes. Contamos con dos tamaños, Mini infantil e Individual. Utilizamos ingredientes de la mejor calidad y 100% frescos ✨

‼️Frescura, sabor, excelencia y tradición en un mismo lugar‼️

18/06/2026

PERA LECHERA

La pera de leche (también conocida como pera lechera, pera campana o de San Miguel) es una variedad de pera pequeña, firme y dulce, muy apreciada en la gastronomía mexicana por conservar su textura al cocinarse.

Características Principales:

🔅Aspecto: De tamaño pequeño, cáscara delgada, color café verdoso y textura rugosa.
🔅Pulpa: Blanca y crujiente. Cuando madura, es muy dulce y desprende un jugo lechero (de ahí su nombre).
🔅Temporada: Común a principios del verano y muy típica durante la temporada de otoño.

Usos Culinarios:
🔅Chiles en Nogada: Es el ingrediente tradicional y auténtico para el relleno de los chiles en nogada, ya que mantiene su forma y consistencia firme al picarse y guisarse.
🔅Postres: Es ideal para preparar tartas, mermeladas y compotas donde no quieres que la fruta se deshaga por completo.
🔅Otras preparaciones: También se incluye en el tradicional mole de caderas de la Mixteca.

A diferencia de otras frutas, esta variedad dura mucho tiempo a temperatura ambiente sin echarse a perder.

18/06/2026

NUEZ DE CASTILLA

La nuez de Castilla es muy popular en México. Cada año se cosecha durante los meses de julio, agosto y septiembre y, gracias a esto, durante esos meses se pueden consumir los chiles en nogada, dado que se utiliza para la elaboración de la nogada.

Qué es la nuez de Castilla y de dónde proviene.

La llamada nuez de Castilla (Juglans regia) en realidad es oriunda del Oriente Medio, pero con el tiempo se ha difundido y cultivado tanto en Europa y Asia como en América. Anna Teyssier relata que los primeros registros de la llegada de esta planta y de su cultivo en México son de alrededor de 1539. Teyssier comenta que en las crónicas de Eduardo Merlo, antropólogo e historiador poblano, catedrático de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y creador del Museo Poblano de Arte Virreinal, se detalla que estas nueces, traídas de España, se cultivaron por primera vez en el huerto del Convento franciscano de Calpan.

Aunque a este fruto se le conoce como nuez de Castilla, el árbol donde crece es el nogal común, también llamado nogal europeo o nogal español. Y, si bien es cierto que dicho árbol se cultiva por su fruto, también tiene otros usos: su madera puede utilizarse para la elaboración de muebles, instrumentos musicales o decoración; y sus hojas son aromáticas. Además, el mismo árbol se suele utilizar ornamentalmente. La nuez, por su parte, además de usarse para la nogada, se utiliza para la elaboración de licor de nuez, panqués, dulces, sopas, ensaladas, etcétera.

16/06/2026

Chile en nogada...

Tomate el tiempo para seleccionar cada uno de los ingredientes, mejor aún, sal y busca a proveedores locales que seguramente tendrán la más alta calidad proveniente de su propia tierra.

La satisfacción al final será un poema al convinar todos y cada uno de esos productos.

Antes de regatear o criticar un buen platillo, detente y mira lo que hay detrás, créeme que no es tarea fácil limpiar la Granada, tatemar y limpiar los chiles, pelar cada fruta utilizada y que decir de los productores que vienen de diferentes estados para ofrecer el producto que con tanto esfuerzo hacen posible este manjar.

‼️ESTAMOS MUY CERCA DE LA NUESTRA TEMPORADA DE CHILE EN NOGADA 2026‼️

16/06/2026

Quesos y carnes frías.

Contamos con una gran variedad de quesos nacionales e importados, carnes frías y charcutería de la más alta calidad.

Nuestros complementos como frutas frescas y deshidratadas, semillas y cereales, galletas y baguette, ates y aceitunas, son seleccionadas rigurosamente para complacer a nuestros clientes.

Nuestras mermeladas son hechas artesanalmente y nuestra selección de vinos y cerveza artesanal esta respaldado por nuestro Técnico Cervecero.

Para mayor información y cotizaciones conntactarnos vía:
✳️ WhatsApp: 5547284644
✳️ WhatsApp Brasa: 5616491474
✳️ Facebook : Bras'a by Nikolai León

‼️BRAS'A ES TU MEJOR OPCIÓN‼️

16/06/2026

RELLENO DE CHILE EN NOGADA

El relleno de los chiles en nogada (conocido como picadillo) es un guiso agridulce que combina carne de res y cerdo con frutas frescas de temporada, especias y frutos secos. Aporta el equilibrio perfecto de sabores y texturas para contrastar con la salsa de Nogada.

Los ingredientes principales para preparar el relleno son:

🔸 Carne molida o picada en cubos muy pequeños de res y de cerdo (en partes iguales).

🔸 Fruta de temporada como, manzana panochera, pera de leche, durazno criollo y plátano macho.

🔸 Almendras fileteadas, pasitas y piñones.

🔸 Especias.

🔸 El tradicional acitrón (en peligro de extinción, por lo que se sustituye por acitrón de negocios autorizados, ate o fruta cristalizada).

¡TIENES QUE PROBAR NUESTRO TRADICIONAL RELLENO!

15/06/2026

¡Mini pizzas!

Por qué también nos encanta consentir a los peques del hoga y sabemos que las pizzas los enorme quece jejeje 😊😀 Mini pizzas ya sea en Combo o Individual las tenemos disponibles para todo tipo de evento. ¡Gracias a nuestro cliente por dejarnos celebrar con ellos su fiesta infantil!

15/06/2026

¡Paella de mariscos + croquetas de chorizo español!

En Bras'a no solo cocinamos con pasión y amor, también nos enfocamos en los detalles, como la presentación de nuestros platillos y por supuesto en la atención y puntualidad. ¡Gracias a nuestro cliente por dejarnos ser parte de un día tan especial para su esposa!

Dirección

Sur 131
Mexico City
08730

Horario de Apertura

Lunes	9am - 6pm
Martes	9am - 6pm
Miércoles	9am - 6pm
Jueves	9am - 6pm
Viernes	9am - 6pm
Sábado	9am - 6pm
Domingo	9am - 6pm

Página web

facebook.com

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Bras'a by Nikolai León publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.