El proyecto responde a la industrialización intensiva de los alimentos que actualmente consumimos, lo cual está empujando a buscar nuevos espacios de consumo que ofrezcan alimentos de alta calidad nutricional, frescura y origen natural. Bosque de Agua AC surge de esta demanda, vinculando directamente a productores y consumidores en un espacio de comercio justo que promueve el consumo responsable. Con este objetivo creamos en 2006 un primer Tianguis orgánico en la ciudad de Metepec, como alternativa de comercialización para los pequeños productores de alimentos orgánicos. En el 2010 inauguramos el Tianguis Orgánico Toluca, ubicado en las instalaciones del Club Toluca, y en agosto de este año inauguramos el Tianguis Orgánico de Querétaro con una excelente respuesta, donde además de la venta de productos hemos incorporado talleres para niños y otras actividades de concientización ambiental, encontrando muy buenos resultados. En octubre de 2013 iniciamos con el Tianguis Orgánico Ciudad de México en la colonia del Valle, con un grupo de productores que actualmente ofrece frutas, verduras, café, miel, leche, huevo, quesos, pan, pasta, productos de coco, mermeladas, etc. así como otros productos biodegradables de uso doméstico. Además se ha incorporado un foro de difusión, para aquellos que trabajan en temas de salud y alimentación y quieren compartir su visión con la comunidad del tianguis. El principal objetivo es tener un punto de constante información y convergencia de diferentes proyectos que comuniquen la importancia de los alimentos orgánicos y de los esfuerzos de los pequeños productores. También se ofrecen desayunos orgánicos que pretenden utilizar y dar a conocer los productos que se venden en el tianguis, además de ser un espacio de convivencia familiar y alimentación sana. El Tianguis de la Ciudad de México se encuentra ubicado en Miguel Laurent 315, Colonia del Valle.
