El mesón

03/10/2025

A muchos no les gustan, pero a mí me encantan las Quesadillas 🤤🌮🌮🌶️

03/10/2025

Están bien chiquitos los taquitos de trompo 😱😱😱😱

Uno y a mimir jajajaja
Están rebuenos 🤤

25/09/2025

¿De qué prefieres, de barbacoa o chinameca?

¡Decide y disfruta de nuestras deliciosas PICADAS!

En el Mesón, te ofrecemos la mejor opción para satisfacer tus antojos. Nuestras picadas de barbacoa y chinameca están listas para ti.

*Horario:* Miércoles a lunes de 7:30 a.m. a 3:00 p.m.

*Ubicación:* Colonia Díaz Ordaz, a la altura del mercado, detrás de la Farmacia Guadalajara.

¡Ven y prueba la diferencia!

15/09/2025

15/09/2025

12/09/2025

11/09/2025

Quesadillas de barbacoa

11/09/2025

29/08/2025

🫣🖤

28/08/2025

RECETA DE TROMPO AL PASTOR

Ingredientes:

Para el adobo
150 grms de chile guajillo desvenados y lavaditos
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta entera negra
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas bien copeteadas de oregano seco
3 cucharadas de sal
1 taza o 150 ml de vinagre de manzana de preferencia
35 grms de pasta de achiote
1 taza o 150 ml de jugo de naranja puede ser de bote o natural
1 piña natural de preferencia
1 cebolla y media

Este adobo te alcanza para marinar entre 3 y 5 kilos de carne.

3 kilos de Filete de cabeza de lomo de puerco. Puedes usar espaldilla o diezmillo de puerco. No recomiendo la pierna ni el lomo porque son carnes muy secas.

Preparación:

Para preparar el adobo lleva a hidratar por unos 5 minutos los chiles en agua hirviendo. Déjalos por alrededor de 1 minuto sobre la estufa y apaga. En una primera tanda te llevas la mitad de los chiles a la licuadora junto con los ajos. Las especias, sal, vinagre y un poco del agua donde se cocieron los chiles. Licuas muy bien procurando que todo quede muy finito para no tener la necesidad de colar. Vacias la mezcla en un recipiente.
En la segunda tanda agregas el resto de los chiles con el achiote y el jugo. Licuas de nuevo y la mezcla la añades al recipiente para revolver muy bien y asi nos queda listo el adobo.

En un recipiente vas poniendo los filetes de carne los iras bañando con el adobo. Que queden bien cubiertos. Masajéalos con las manos bien limpias para que toda la carne quede bien impregnada y asi con cada filete hasta terminar. Tapa el recipiente y llévalo al refrigerador mínimo 12 horas para marinar. Para que quede bien deliciosa.
Una vez marinada la carne. Puedes improvisar con un par de palitos de brocheta de los mas gruesos. Los encajas en una rodaja de piña o de una cebolla entera. Y ahi vas a ir acomodando los filetes de carne. Poco a poco los iras apilando. Haciendo presión entre cada corte de carne para ir formando el trompo. No necesitamos ser muy profesionales. No te estreses en querer que el trompo quede perfecto de forma. La idea es formar una torre con los filetes. Ayúdate con un cuchillo filoso para ir cortando los sobrantes de abajo y asi poco le vas a ir dando forma. Los trocitos que le llegues a cortar mételos entre cada capa de carne. Aqui no se va a desperdiciar nada.
Cuando llegues al tope del trompo. Aplasta muy bien la carne desde arriba y ensártale la mitad de una cebolla y un trozo grande de piña. Y asi nos queda listo armado el trompo. Pon el trompo de preferencia en una charola o un molde donde pueda caer el jugo de la cocción esto para evitar que en tu horno se desparrame y quede muy sucio tu horno.

Para llevarlo a cocinar primero tapa el trompo con un trozo de papel encerado y encima con otro trozo de papel aluminio. Esto para empezar la primera coccion que sera en el horno a 200 grados C° por 2 horas. El trompo se empezara a cocinar desde el centro y de esta manera no se nos va a resecar. Pasadas las 2 horas. Saca el trompo del horno retira los papeles y vuelve a meterlo a hornear por unas 2 horas mas para que termine su cocción y ahora si por fuera se mire doradito.
Una vez listo sácalo y rebana con un cuchillo en rebanadas delgadas y ahora ármate tus tacos de carne al Trompo, eso si rebana unos buenos pedazos de piña tatemadita (asada) y si deseas unas rodajitas de la misma cebolla que metimos junto con el trompo Acompaña con las verduritas que prefieras y una buena salsita de guacamole cremoso.
Filetea toda la carnita y tienes la opción de llevarla a un comal a dorarla un poquito. Listo! 👌🏻

28/08/2025

Aquí no pasa eso, ven a disfrutar al mesón

28/08/2025

Solo en el mesón:)