14/09/2026
3 LECHES DE ZANAHORIA, PIÑA Y NUEZ
Bien cremosa y deliciosa
Ingredientes
Para la gelatina
1 lata de leche evaporada de 360 ml
1 lata de leche condensada de 387 g
1 taza de media crema
1 taza de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
28 g de grenetina sin sabor
½ taza de agua fría para hidratar la grenetina
Para el relleno
1½ tazas de zanahoria rallada fina
1½ tazas de piña en almíbar, bien escurrida y cortada en cubitos pequeños
¾ de taza de nuez pecana picada
½ cucharadita de canela en polvo
½ taza del almíbar de la piña, opcional
Para decorar
½ taza de nuez pecana picada
½ taza de piña en trocitos pequeños
Zanahoria rallada fina, al gusto
Crema batida, opcional
Preparación
Coloca la grenetina en ½ taza de agua fría, mezcla y deja reposar durante 5 a 10 minutos hasta que se hidrate por completo.
Escurre muy bien la piña y córtala en cubitos pequeños.
En un recipiente mezcla la zanahoria rallada, la piña, la nuez pecana y la canela.
Reserva.
Licúa la leche evaporada, la leche condensada, la media crema, la leche entera y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
Derrite la grenetina hidratada en el microondas durante algunos segundos o a baño María. No debe hervir.
Agrega 3 o 4 cucharadas de la mezcla de tres leches a la grenetina derretida y mezcla bien para igualar temperaturas.
Incorpora la grenetina a la licuadora y licúa unos segundos más.
Engrasa ligeramente un molde de aproximadamente 2½ a 3 litros con unas gotas de aceite vegetal y retira el exceso con una servilleta.
Vierte una capa delgada de la mezcla cremosa en el fondo del molde.
Refrigera durante 10 a 15 minutos, solamente hasta que la superficie esté ligeramente firme.
Agrega una parte de la mezcla de zanahoria, piña y nuez.
Cubre con otra capa de la mezcla de tres leches.
Continúa alternando capas hasta terminar todos los ingredientes.
Refrigera durante 5 a 6 horas, aunque para un mejor desmolde recomiendo dejarla toda la noche.
Para desmoldar, pasa cuidadosamente un cuchillo delgado por las orillas. Si es necesario, sumerge solamente la base del molde en agua tibia durante unos segundos.
Coloca un plato grande encima y voltea con cuidado.
Decora con nuez picada, piña y un poco de zanahoria rallada.
Sirve bien fría. Al cortar debe verse cremosa, firme y llena de trocitos de piña, zanahoria y nuez.
Para acompañar
Queda deliciosa con café de olla, café con leche, chocolate caliente o té de canela. También puedes agregar un poquito de crema batida o cajeta al servir.
