Boca de Leones: Condimento de chile colorado

BOCA DE LEONES
(Condimento de chile de color o chile colorado)

"El condimento de chile de color es una creación de nuestra bisabuela Clemencita Ugarte de Martínez para preparar platillos regionales del noreste. La receta la pasó a sus hijas entre ellas Elvira Martínez Ugarte de Santos, ella lo modificó según platicaba, y quedó en la forma que ahora se prepara. El Tío Hugo Santos Martínez, hijo de abuelita Elvira, y su esposa Micky, elaboraron por muchos años este Chile y lo vendían a familiares y amigos, sus hijos también aprendieron a hacerlo. Abuelita Elvira me dio la receta y me dijo como prepararlo, no recuerdo cual fue el motivo...me tardé un poco en tener buenos resultados porque al lavar el chile, quedaba mucha humedad en la pasta y eso provocaba que se echara a perder. Hice varios intentos bajo su supervisión, hasta que salió correctamente y lo sigo haciendo así hasta el día de hoy"

Margarita G. de Santos

El nombre "BOCA DE LEONES" surge como un reconocimiento al origen geográfico de este producto, pues la familia viene de VILLALDAMA, N.L.