26/08/2026
Se acerca la temporada de deleitarnos con este delicioso tradicional platillo! Te compartimos 5 que tal vez no sabías de los .🧐
1. Nacieron para celebrar la Independencia (y a un Emperador)
La leyenda más famosa cuenta que las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, inventaron el platillo en 1821 para celebrar el santo de Agustín de Iturbide y la firma de los Tratados de Córdoba que consumaron la Independencia de México.
2. Sus ingredientes simulan la Bandera Nacional
El platillo es una representación patriótica comestible. El verde del chile poblano y el perejil representa la esperanza, el blanco de la salsa de nogada simboliza la pureza, y el rojo de la granada representa la sangre de los héroes de la patria.
3. La nogada original lleva un ingrediente muy específico: Queso de Cabra de Santa Rita
La salsa no es solo nuez de Castilla y leche. La receta tradicional de Puebla exige queso de cabra fresco estilo Santa Rita (un queso de textura cremosa y ligera salinidad) y un toque de jerez blanco para equilibrar el dulzor de la nuez.
4. La receta auténtica es 100% estacional
Un chile en nogada genuino solo se puede elaborar entre julio y septiembre. Esto se debe a que sus ingredientes clave la nuez de Castilla fresca (que se limpia a mano quitándole la piel para que no amargue), la granada roja, la manzana criolla y el durazno criollo se cosechan únicamente en estos meses en la región del volcan Popocatépetl.
5. ¿Capeado o sin capear? El eterno debate
Aunque hoy en día muchas personas los prefieren sin capear por salud o preferencia, la receta tradicional poblana exige que el chile vaya capeado en huevo y frito. El capeado no solo añade sabor, sino que ayuda a que la nogada se adhiera al chile y no se resbale.
¿Lo sabias?
