09/02/2026
En Tortas de la Barda “Chepo” nos innovamos para llevarte al padalar nuestra mejor version de nuestro platillo favorito:
Le torte de le Barde
- Brioche de Pulque: En lugar del bolillo tradicional, un pan artesanal de fermentación lenta con un toque de pulque para aportar complejidad.
- Ternera Wagyu: Carne deshebrada de ternera Wagyu cocida a baja temperatura por 24 horas para una textura que se deshace.
- Crema Veloutè: Una emulsión de frijoles negros refritos en manteca de cerdo ibérico, con una textura de seda.
- Salsa Verde y Chicharrón: Una espuma ligera de tomatillo y chile serrano que encapsula el sabor de la salsa verde. El chicharrón no iría dentro de la salsa, sino como una teja de chicharrón de cerdo peladilla ultra delgada y crujiente coronando la torta.
- Quesos: Una selección de quesos artesanales: una lámina fundida de queso amarillo madurado (tipo Cheddar inglés) y perlas de queso fresco de la Huasteca.
- Oro Verde: Para finalizar un “jus” de aguacate y finas hierbas para completar la explosión de sabores.
Todo lo anterior decorado con cilantro, láminas translucidas de rabano y botones de chicharron crujiente.
¿A quien más se le hace agua la boca? Déjenos sus comentarios si quieren que experimentemos para traerles este manjar.
Saludos.
