Salsa Mach_ay

Salsa Mach_ay Delicioso macerado de chiles secos con una mezcla de semillas y un toque de ajo en aceite de oliva

"[...] había entre los mexicas una diosa cuya advocación era precisamente este fruto; según Janet Long: “La diosa prehis...
25/01/2023

"[...] había entre los mexicas una diosa cuya advocación era precisamente este fruto; según Janet Long: “La diosa prehispánica del chile, Tlatlauhqui cihuatl ichilzintli, o respetable señora del chilito rojo, era hermana de Tláloc, dios del agua, y de Chicomecóatl, deidad de los mantenimientos. [Según Sahagún] Su nombre aparece en una oración a Tláloc para pedir agua en tiempo de sequía. En la petición, el pueblo se quejaba de que los tlaloques habían recogido y escondido el sustento necesario para la vida, y que se llevaron a Chicomecóatl y a Tlatlauhqui cihuatl ichilzintli” (Long, 1986, p. 137). Según la misma autora, ya en el periodo colonial, a mediados del siglo XVII, los zapotecas de los Valles Centrales veneraban a “Losio, ‘abogado de las sementeras’ y, en particular, del chile” (ibid., pp. 137-138)".

FUENTE:

De la importante presencia del chile en las culturas prehispánicas da cuenta su aparición en algunos relatos míticos.

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23/01/2023

: En esta foto está retratada la primera salsita que preparé. Su historia se remonta a mi paso por el sur, conocí a una paisana que vendía este tipo de salsa en el mercado de San Telmo y fue mi inspiración.

Las primeras versiones de esta fueron cocinadas al pie de las montañas andinas, en Tiquipaya con ajíes rojos y amarillos.

Cuando regresé a México, le añadí algunas semillas y la hice con chile guajillo, chile de árbol y otros ingredientes, pero el ajo y el sésamo/ajonjolí han sido los potenciadores del sabor en esta alquimia.

🌶️🧄



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20/01/2023

🌶️Andamos envasando salsita 🌶️
¿Cuántas le ponemos?

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16/01/2023

🌶️ El chile. Este alimento de origen mesoamericano aporta gran sabor y ese delicioso picor característico de la comida mexicana.
Disfruta de las mezclas de chiles secos en la Salsa Mach'ay: la que pica y la que no pica

"Ajonjolí" del árabe hispánico aǧǧulgulín
16/01/2023

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16/01/2023

🧄El ajo, la clave del sabor de muchos platillos es uno de los principales ingredientes de nuestra Salsa Mach'ay.
Disfruta los pequeños cubos crujientes de ajo en cada bocado


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