Makha - Alimentos y Bebidas Ancestrales

06/05/2026

Ahí nos veremos también!!!
Al campo de flores nos vamos cantando y chiflando!!
Con el Sobreruedas organico vamos todos!!

¡Se acabó el misterio! Esta primavera, El Sobreruedas Orgánico se va al campo. 🌿✨

Estamos muy felices de anunciar nuestra próxima colaboración con Mictlán, un mágico campo de flores ubicado sobre el Corredor 2000.

Queríamos crear un plan diferente para ustedes: una invitación a salir de la rutina de la ciudad, respirar aire limpio y conectar con la naturaleza. Para complementar esta experiencia, nos acompañará una selección muy especial de 20 de nuestros expositores locales con productos 100% artesanales.

Será un espacio para disfrutar de la naturaleza, consumir local y pasar un día increíble en familia.

📅 Fechas únicas: 31 de mayo y 28 de junio
📍 Ubicación: Mictlán Campo Mágico (Corredor 2000, a la altura de Rancho Casián)
🎟️ Acceso: $180 pesos en taquilla (menores de 3 años entran gratis)
🐾 ¡Pet-Friendly!

Vayan apartando la fecha y etiqueten en los comentarios a esa persona con la que les gustaría compartir este día de campo. ¡Allá nos vemos! 🌸

06/05/2026

Aquí estaremos este sábado con unas delicias para el paladar y nutrir el cuerpo bendito!!
Nos vemos por ahí!
Pasa a saludar!

06/05/2026

Y llegó la fecha del próximo Sobreruedas organico !!
Ahí estaremos!
Gracias

06/05/2026

Nos vemos en este magno evento artístico!
Apoyando el arte y la cultura!!
Yeiiii
Gracias Rosarito!
Gracias Walk Rosarito

06/05/2026

Hola!
Con total respeto queremos decirte hoy que contamos con dos menús!
Uno para eventos vegetarianos/veganos.
Y otro para eventos carnívoros.

¿A ti cuál se te antoja más?

Ambos hechos con mucho amor y dedicación.
🥰🥰❤️‍🔥

18/04/2026

El cacao recién salido del fruto…
no sabe a chocolate.

Sabe amargo.
A veces vegetal.
Incluso recuerda a calabaza cruda.

Nada que ver con lo que conoces.

🌱 Entonces… ¿de dónde sale el sabor?

No nace.

Se construye.

Y todo empieza con la fermentación.

🔬 ¿Qué pasa en ese proceso?

Las semillas de cacao se colocan con su pulpa
en cajas de madera o se cubren con hojas.

Ahí permanecen varios días.

Durante ese tiempo:

levaduras consumen azúcares

se produce alcohol

bacterias lo transforman en ácidos

la temperatura sube naturalmente

Ese calor y esos compuestos
penetran la semilla.

🧪 Lo importante no es el sabor… todavía

La fermentación no crea el sabor final.

Crea los precursores.

Compuestos que, más adelante,
se convertirán en aroma a chocolate.

Sin eso…

el cacao nunca desarrolla ese perfil.

☀️ Después viene el secado

Se detiene la fermentación
y se estabiliza el grano.

Pero el cambio ya ocurrió.

🔥 Y finalmente, el tostado

El calor activa reacciones químicas
(como Maillard).

Ahí sí aparece el sabor a chocolate.

⚠️ Entonces…

Sin fermentación,
no hay chocolate.

Solo un grano amargo…
sin potencial.

🔥 Lo importante

El chocolate no es un ingrediente.

Es una secuencia de transformaciones.

Antes, ese proceso tomaba días…
y dependía del entorno.

Hoy se controla.

17/04/2026