Cocina "El sazón de la Abuela"

10/09/2025

Guarda esta delicia
mixiote de res
Ingredientes (para 4-6 porciones):
Para el adobo:
4 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
2 chiles pasilla (sin semillas y desvenados)
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo
2 clavos de olor
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de agua
Para los mixiotes:
1 kg de carne de res (pulpa, chambarete o falda en trozos medianos)
4-6 nopales en tiras (opcional)
4-6 hojas de mixiote (o en su defecto, papel aluminio o papel encerado)
Cuerda de cocina o hilo para amarrar
Preparación:
1. Hidratar los chiles:
Hierve los chiles guajillo y pasilla durante 5-10 minutos o hasta que estén suaves. Luego escúrrelos.
2. Preparar el adobo:
Licúa los chiles con el ajo, cebolla, vinagre, comino, orégano, tomillo, clavos, sal, pimienta y agua hasta obtener una salsa espesa y tersa. Puedes colarla si deseas una textura más fina.
3. Marinar la carne:
Coloca los trozos de carne en un tazón grande y vierte el adobo sobre ellos. Mezcla bien para que toda la carne quede cubierta. Cubre y deja marinar mínimo 2 horas, idealmente toda la noche en el refrigerador.
4. Armar los mixiotes:
Coloca una hoja de mixiote (o papel aluminio) sobre una superficie. Añade una porción de carne con un poco de salsa y, si lo deseas, unas tiras de nopal.
Cierra y amarra con hilo de cocina para formar un paquete bien sellado.
5. Cocinar al v***r:
Coloca los mixiotes en una v***rera con agua hirviendo. Cocina al v***r durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté suave.
Para servir:
Acompaña con arroz rojo, frijoles refritos o tortillas de maíz calientes.

10/09/2025

10/09/2025

05/09/2025

04/09/2025

Receta espagueti blanco cremoso con jamón

Ingredientes

3 paquetes de espagueti
6 media cremas de 250 ml
3 barras de mantequilla
1 barra de queso crema
2 sazonadorez de pollo
1 kilo de jamón
3 dientes de ajo
Media cebolla
Laurel

Preparación

Primero ponemos hervir tres litros de agua con la mitad de una cebolla tres dientes de ajo y tres hojitas de laurel.
Una vez el agua empieza a hervir se le agrega el espagueti y se deja por 5 minutos , se escurre y se deja enfriar

En la licuadora agregamos las medias cremas, el queso crema y los norzuisas y molemos

En un sartén derretimos las mantequillas y agregamos lo licuado anteriormente.
Esperamos a que hierva y agregamos el espagueti ya escurrido y el jamón en cuadritos dejamos reposar por 5 minutos y listo.

04/09/2025

Te comparto esta deliciosa receta de menudo de pancita a cambio de un simple gracias

Ingredientes:
1 ½ kg de pancita de res (bien lavada y cortada en trozos)

½ kg de pata de res (opcional, para dar más sabor)

5 litros de agua

5 dientes de ajo

½ cebolla blanca

Sal al gusto

5 chiles guajillos

3 chiles anchos

2 chiles de árbol (opcional, para más picante)

1 cdita de orégano seco

1 cdita de comino en polvo

3 granos de pimienta negra

1 ramita de mejorana (opcional)

Para acompañar:

Limones partidos

Orégano seco

Cebolla blanca picada

Chiles de árbol en polvo o salsa picante

Tortillas de maíz calientes

Preparación:

Lavar la pancita:

Lava muy bien la pancita con agua y un poco de vinagre o limón. Enjuaga varias veces hasta que quede bien limpia.

Cocer la carne:

En una olla grande pon los 5 litros de agua, la pancita, la pata de res, la media cebolla, los ajos y sal al gusto.

Deja hervir a fuego alto y retira la espuma que se forme. Cocina a fuego medio-bajo por unas 2 a 3 horas hasta que la carne esté suave.

Preparar la salsa:

Desvena y deshidrata en agua caliente los chiles guajillo, ancho y de árbol.

Licúalos con un poco del caldo de la olla, el comino, la pimienta, la mejorana y sal al gusto.

Cuela la salsa para que quede tersa.

Incorporar al caldo:

Agrega la salsa al menudo y cocina 30 minutos más a fuego medio para que los sabores se integren.

Servir:

Sirve bien caliente en plato hondo, acompañado de cebolla, orégano, limón y tortillas.

04/09/2025

Chilpachole una delicia Veracruzana

Ingredientes:
5 mojarras
2kg de camaron
5 jaibas o cangrejos
5 dientes de ajo
Epazote al gusto
9 chiles guajillo
Una pizca de comino
4 chiles chipotle
5 chiles de arbol
Aceite
Masa de maiz.

Preparación:

Limpiamos bien las mojarras,las jaibas,y los camarones no olviden quitarles la tripita.

Remojar los chiles guajillo,chipotle y de arbol, hasta que se desidraten para despues licuar,junto con los ajos y el comino.

En una cazuela agregamos poquito aceite ,para despues agregar el guiso de la licuadora (Este debe ir colado por un sedazo)

Llevamos la cazuela al fogon para cocer el guiso.

Batimos una bolita de masa para despues agregar ala cazuela y dejar cocer hasta que hierva, para despues agregar los camarones y las jaibas. Sal al gusto.

Dejamos cocer por 5 minutos y bajamos la cazuela del fogon, en lo que se ponen a freir las mojarras.

Una vez fritas las mojarras la agregamos a la cazuela y nuevamente llevamos la cazuela al fogon para dejar cocer por 10 minutos más o hasta que hierba.

Y listo ,acompañalas de una rica salsa verde habanera y tortillas hechas a mano.

Provechito.

04/09/2025

Mantecadas fáciles en licuadora!
Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
½ taza de leche
1 cda de esencia de vainilla
1 ½ tazas de harina de trigo
1 cda de polvo para hornear
1 pizca de sal
Preparación:
En la licuadora coloca los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla. Licua hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Licua de nuevo solo hasta integrar. Coloca capacillos en un molde para muffins (12 cavidades).
Vierte la mezcla en los capacillos, llenando hasta ¾ partes.
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retira del molde y deja enfriar
Disfrutar!😘

04/09/2025

BOTANITA DE QUESO CREMA CON TOCINO Y NUEZ!

ingredientes:

2 barras de 210 gr. de queso crema
3/4 taza arándanos picados
1/2 taza tocino frito
3/4 taza nuez pecana en trocitos
2 cdas. miel de abeja
3 cdas. chile chipotle molido
galletitas saladas al gusto

procedimiento:
comienza picando el tocino en trozos pequeños y cocínalo en un sartén hasta que quede bien doradito. reserva
corta los arándanos y las nueces en trozos pequeños. reserva.
en un recipiente suaviza el queso crema con ayuda de un tenedor. integra 1/2 taza de tocino, arándanos, y nueces. guarda para más tarde el los arándanos y nueces restantes.
añade también la miel y el chipotle y mezcla muy bien todo.
coloca la mezcla en un pedazo de plástico film y enrolla. con la manos dale forma de cilindro. refrigera 30 min. mínimo o congela 15 min.
pasado el tiempo sirve y encima agrega los arándanos y nueces restantes.
acompaña con galletitas y ¡a disfrutar!

30/08/2025

Barbacoa de Pollo (12 personas)
INGREDIENTES ‼️

3 kilos de pollo
15 chiles guajillos
5 chileanchos
2 jitomates
4 rajitas de canela
1/4 de cebolla
8 dientes de ajo
4 clavos
4 pimientas gordas
1 cda consome de pollo
1 cda pimienta negra
1 cdta oregano
1 cdta de sal
1/4 cdta comino entero
5 hojas de Laurel
3 hojas de aguacate
Mejorana
Tomillo

1. Coloca 15 chile guajillos y 5 chileanchos en un sartén, sofríe y retira.
2. Sofríe por 10 segundos sin quemar la canela, pimienta gorda, clavo de olor, pimienta negra, comino y retira.
3. Sofríe 2 tomates, 1/2cebolla y 8 dientes de ajo y agrega nuevamente los chiles con un poco de agua para suavizar los chiles hasta su primer hervor.
4. Lleva todo a la licuadora con sazonador de pollo, tomillo, hojitas de orégano y y 4 cucharadas de vinagre y a licuar con caldito o agua pero muy poco para que nos quede espeso.
5. Coloca el pollo en una cazuela y posteriormente con ayuda de un colador agrega todo el recaudo que licuamos y por último agrega hojitas de laurel y aguacatillo.
6. Dejamos reposar por unos 45 min y listo ya está lista nuestra barbacoa y a comer con arroz y salsa verde.

30/08/2025

Chiles en Nogada
Una receta original de Puebla

Ingredientes:
1/4 molida de res
1/4 carne molida de cerdo
3/4 de taza de pasitas
Una rama de perejil
Una granada (desgranar)
20 ML de vino jerez
1/2 taza de leche
Una cucharada de azúcar
100 gramos de queso crema
Una taza de almendras peladas
20 nueces de Castilla
Sal y pimienta al gusto
Media cebolla picada
3 dientes de ajo picados
8 chiles poblanos
1/2 taza de piñones
Un plátano macho
3 Tomates
3/4 de taza de almendras fileteadas
Una pera
Un durazno
Una manzana

Procedimiento :

1-Barnisa con un poquito de aceite los chiles y asalos hasta que su piel este tostada y se empiece a despegar
Mete todos los chiles asados en una bolsa de plástico por 10 minutos y luego retira la piel hasta que queden limpios de piel .

2-Tuesta ligeramente las almendras, corta la pera, el durazno, la manzana también el tomate la cebolla y el ajo en cuadritos.
3-Sofreímos el ajo y la cebolla y el tomate en aceite y luego incorpora la carne de res y cerdos sazonamos con sal y pimienta cocina a fuego ❤️‍🔥 medio durante 15 minutos.
4-Incorpora el plátano macho ya frito y en cuadritos junto con las frutas ya picadas, agregar los piñones, las almendras , las pasitas picadas y cocina a fuego bajo por otros 5 minutos y retira.

5-Para la nogada, en la licuadora pon las nueces, queso crema , la leche, una cuchara de azúcar y el jerez y licua muy bien .

Rellena los chiles con la carne Preparada y capea con huevos, escurrimos bien y en un plato ponemos el chile capeados y decoramos con la nogada, granada y ojitas de perejil y listo a disfrutar esta delicia 😍🥰