27/02/2025
PULPO AL AJILLO 🐙🧄
Ingredientes:
1 pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg
6 dientes de ajo, picados en láminas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
1/4 taza de perejil fresco, picado
Sal gruesa al gusto
1 limón, cortado en rodajas (opcional, para servir)
Instrucciones:
Preparar y Cocinar el Pulpo:
Limpia bien el pulpo, asegurándote de retirar cualquier impureza.
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal gruesa.
Sumerge el pulpo en el agua hirviendo y sácalo inmediatamente, repite este proceso tres veces para asustar al pulpo y asegurar que quede tierno.
Después de asustar el pulpo, deja que se cocine en el agua hirviendo durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando con un tenedor.
Una vez cocido, retira el pulpo del agua y deja enfriar un poco. Luego, corta los tentáculos en trozos de tamaño bocado y la cabeza en anillos.
Preparar el Ajillo:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade los ajos laminados y cocina hasta que estén dorados y crujientes, cuidando de no quemarlos.
Saltear el Pulpo:
Añade los trozos de pulpo a la sartén con el ajo dorado.
Saltea durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pulpo esté bien impregnado del aceite de ajo y ligeramente dorado.
Espolvorea el pimentón sobre el pulpo y mezcla bien para que se integre.
Finalizar y Servir:
Añade el perejil fresco picado y una pizca de sal al gusto. Remueve bien.
Sirve el pulpo al ajillo caliente, acompañado de rodajas de limón si lo deseas.
Sugerencias:
Puedes acompañar el pulpo al ajillo con pan crujiente para mojar en el aceite de ajo, o con una ensalada fresca.
Para un toque picante, puedes añadir una guindilla o chile seco al aceite junto con el ajo.
Si lo prefieres, puedes cocinar el pulpo a la parrilla después de cocerlo para darle un sabor ahumado antes de saltearlo con el ajo.
¡Espero que disfrutes de esta receta de pulpo al ajillo, perfecta para una comida o cena especial!
