16/07/2026
👌🏻
Pulpo al ajillo 🐙🧄
Una receta con pulpo suave por dentro, ligeramente dorado por fuera y una salsa de ajo, mantequilla y aceite de oliva que queda perfecta para acompañar con pan o arroz.
📝 Ingredientes (4 porciones)
* 1 kg de pulpo cocido
* 8 dientes de ajo, finamente rebanados
* 3 cucharadas de mantequilla
* 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
* 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
* 2 cucharadas de perejil fresco picado
* Jugo de ½ limón
* Sal al gusto
* Pimienta negra recién molida al gusto
* Gajos de limón para servir
👨🍳 Preparación
1. Corta el pulpo
* Si el pulpo está cocido, córtalo en trozos medianos, dejando algunos tentáculos enteros para una mejor presentación.
* Sécalo muy bien con papel absorbente para que pueda dorarse.
2. Dora el pulpo
* Calienta una sartén grande a fuego alto.
* Agrega una cucharada de aceite y cocina el pulpo durante 3 a 5 minutos sin moverlo demasiado hasta que tome un ligero color dorado.
3. Prepara el ajillo
* Baja el fuego a medio.
* Añade la mantequilla y el resto del aceite de oliva.
* Incorpora los ajos rebanados y cocínalos lentamente durante 2 o 3 minutos, hasta que estén dorados, pero sin quemarse.
* Si te gusta un toque picante, agrega las hojuelas de chile.
4. Integra los sabores
* Regresa el pulpo al centro de la sartén.
* Mezcla durante 2 minutos para que se impregne del ajo y la mantequilla.
* Añade sal, pimienta, el jugo de limón y el perejil picado.
5. Sirve
* Lleva inmediatamente a la mesa.
* Acompaña con pan rústico, arroz blanco, puré de papa o una ensalada fresca.
* Decora con más perejil y gajos de limón.
💡 Consejos para que quede espectacular
* Usa pulpo previamente cocido para obtener una textura suave y evitar que quede duro.
* No cocines el ajo a fuego alto; debe quedar apenas dorado para que no amargue.
* Seca muy bien el pulpo antes de dorarlo para lograr una ligera costra.
* Un chorrito extra de aceite de oliva al final realza mucho el sabor.
* Si lo preparas en una sartén de hierro o acero, obtendrás un mejor dorado que en una sartén antiadherente.
