TamalOT nace como una aventura por la que es probablemente una de las primeras preparaciones culinarias de los pobladores originales de las tierras que hoy llamamos Veracruz. No es aventurado imaginar que lo que la cultura madre olmeca empezó a cocinar cuando domesticó el maíz y lo hizo agricultura, fue algo parecido al tamal de hoy. Pero como pocas manifestaciones de las culturas prehispánicas, e
l tamal se transformó por el sincretismo del choque con los conquistadores españoles y sus gustos culinarios para, primero sobrevivir, mejorar adoptando ingredientes foráneos como la manteca de cerdo, para actualmente consolidarse como una de las manifestaciones más importantes de una gastronomía como la mexicana, que es reconocida como patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO. Hoy, las diversas antologías de recetas de tamales existentes en el mercado editorial dan cuenta de cientos de interpretaciones originarias de muchos estados de la república, pero es la vigencia del tamal en fiestas como el día de Muertos o la Candelaria lo que da testimonio de su importancia cultural y culinaria. TamalOT busca honrar esa tradición ofreciendo tamales y atoles que incorporan ingredientes de la mejor calidad y son realizados con amor, higiene y cumpliendo los más altos estándares del quehacer gastronómico.
