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Granja Industrial de Insectos Grado Alimenticio (G.I.I.G.A.)
El crecimiento de la población, la pérdida de áreas verdes para siembra y pastoreo, aunado al crecimiento del poder adquisitivo, impulsan drásticamente la demanda alimentaria a nivel mundial, en especial los alimentos de origen animal como fuente de proteína. Se estima que para el año 2030, se tiene que dar abasto para alimentar a 9,000 millones de personas según la Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), esto se traduce en buscar nuevas alternativas de alimentación más rentables ecológica-, económica- y nutricionalmente hablando. ¿La alternativa? El consumo de insectos.
Si comparamos...
Para producir un kilogramo de carne de res se requieren 25 kilogramos de forraje, en cambio, para producir un kilogramo de carne de insecto solo se requieren 2.5 kg, y su contenido nutricional de calidad proteica es el mismo (aporta todos los aminoácidos esenciales que requiere el ser humano). Es por ello que se propone enriquecer productos alimenticios tipificados como “chatarra” mediante la introducción de insectos comestibles ya sea en forma entera o pulverizada. El intercambio de pulverizados proteicos de insectos por harinas o carbohidratos podrá contrarrestar la incidencia de enfermedades como diabetes, sobrepeso, obesidad, entre otros.
