17/03/2014
Como les habíamos prometido aquí tenemos la siguiente receta de cocina para todos aquellos que están descansando en casa y tienen planeado cocinar.
CURRY DE CERDO Y VERDURAS
Para 4 porciones:
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 tallos de hierba limón picada.
2 cucharadas de curry rojo tailandes en pasta.
1 cucharada de "SAL GOURMET LA ESPERANZA"
500g de filete de cerdo en rodajas
1 pimiento rojo picado.
4 berenjenas baby, sin los cabos.
185g de judías verdes.
440g de piña en lata, escurrida.
2 tazas de leche de coco
2 cucharadas de menta picada.
1 cucharada de cilantro picado.
PREPARACIÓN:
1- Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregar el ajo, el jengibre y la hierba de limón. Saltear 2 minutos o hasta dorar. Agregar el curry en pasta. Saltear 3 minutos o hasta que desprenda el aroma.
2- Agregar el cerdo. Saltear a fuego fuerte de 4 a 5 minutos o hasta dorar. Agregar la cucharada de sal esperanza, el pimiento rojo, las berenjenas y las judías verdes. Cocinar 5 minutos.
3- Incorporar la piña, la leche de coco, la menta y el cilantro. Lleva a hervor. Cocinar a fuego lento, revolviendo cada tanto, 30 minutos o hasta que el cerdo este tierno.
y a disfrutar se ha dicho!!!
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