27/09/2025
Para preparar mis chiles rellenos, primero elijo chiles poblanos grandes, los lavo bien y luego los tatemo directamente al fuego de la estufa. Después los meto en una bolsita para que suden y así poder retirarles la piel quemada fácilmente.
Una vez limpios, los relleno con queso Oaxaca deshebrado. Luego bato claras de huevo hasta que estén bien espumosas, les añado un poco de harina, sal y finalmente las yemas.
Antes de capear, caliento bastante aceite en una cacerola. Paso los chiles ya rellenos por harina, luego los sumerjo en la mezcla del huevo y los frio hasta que estén doraditos.
Finalmente, preparo una salsa roja: coso tomates, los licúo con ajo, cebolla, pimienta y un poco de consomé de tomate. Luego frío esa salsa con un poco de cebolla y la dejo hervir. ¡Y listo! Así es como hago mis chiles rellenos.❤️✨🤤🤤
