30/05/2026
Sharing Knowledge & info dengan semua
HUJUNG minggu, sup daging dan sup tulang antara menu yang ramai orang s**a masak seperiuk besar untuk dimakan berulang kali.
Kuah pekat. Daging lembut. Hirup panas-panas memang nikmat.
Tapi bila sup sudah sejuk, cuba tengok permukaan kuah. Kalau ada lapisan putih atau kekuningan yang mengeras di bahagian atas, itu bukan “pati sup” yang wajib disimpan.
Itu sebenarnya lemak haiwan yang keluar daripada daging, tulang, sumsum dan bahagian berlemak semasa sup dimasak.
Bila sup panas, lemak ini cair dan terapung seperti minyak. Bila sup sejuk, ia naik ke permukaan lalu mengeras.
Kalau lapisan itu tebal, cedok dan buang sebahagiannya sebelum panaskan semula sup. Sup masih sedap, kuah masih ada rasa, cuma minyak berlebihan dapat dikurangkan.
Risikonya bukan sebab lemak itu “beracun”. Tetapi jika diambil terlalu banyak dan terlalu kerap, lemak tepu daripada makanan berlemak boleh menyumbang kepada peningkatan kolesterol jahat, lalu meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok.
Satu lagi risiko ialah cara simpan sup. Jangan biarkan seperiuk sup berada lama di dapur dari tengah hari sampai malam. Bila sudah kurang panas, simpan dalam bekas yang sesuai dan masukkan ke peti sejuk.
Bila mahu makan semula, panaskan sampai betul-betul panas.
Kesihatan bukan bermaksud semua makanan sedap kena ditinggalkan.
Kadang-kadang, cukup dengan satu langkah kecil: cedok yang berlebihan, simpan dengan betul, dan makan dengan lebih bijak.
Sup tetap nikmat. Badan pun lebih dihargai.
