Ia diperbuat daripada susu segar yang telah difragmentasikan (diperap) dan proses pembuatannya adalah bebas dari bahan pengawet. Kefir bukan satu produk yang baru dikenali di pasaran antrabangsa. Sejarah telah membuktikan kewujudan kefir pada 6600SM oleh kelompok masyarakat dikawasan Timur Tengah. Pada ketika itu, kelompok masyarakat ini mengamalkan kehidupan secara nomad (berpindah-randah) dan pe
nternakkan serta pertanian merupakan kegiatan utama mereka pada ketika itu. Secara kebiasaanya, mereka akan mengambil susu dan menyimpan didalam kantung yang diperbuat dari kulit kambing. Susu yang disimpan di dalam kantung tersebut mengalami proses fragmentasi dan bertukar menjadi gumpalan. Disebabkan pada ketika itu untuk mendapatkan susu sangat sukar mereka terpaksa memakan juga untuk meneruskan kelangsungan hidup. Namun begitu, kesan susu tersebut amat positif dan menyihatkan apabila rata-rata masyarakat tersebut sihat walaupun diusia emas. Beberapa sumber hadis banyak meriwayatkan tentang sejarah kefir apabila Nabi Muhammad saw sendiri memberikan susu kefir ini kepada penduduk Kaukasus dan rata-rata penduduknya bermajoriti agama islam. Disana Kefir dikenali sebagai “The Grain Of Prophet” iaitu benih dari nabi.
