07/05/2026
Ja hoor, graskaas, daar gaan we weer................
De eerste “graskaas” zou er alweer zijn vanaf 11 mei, zo melden enkele aanbieders. Dat klinkt mooi, maar vaktechnisch klopt dat niet.
Graskaas is geen marketingterm, maar een seizoensproduct dat direct volgt uit de ontwikkeling van gras en weidegang. Gras groeit pas structureel wanneer de bodemtemperatuur 24/7 boven de 8 tot 10 graden ligt. Niet tijdelijk overdag, maar continu. Pas dan komt de grasgroei echt op gang en ontstaat voldoende jong voorjaarsgras van kwaliteit.
Daarna moet de bodem draagkracht hebben om koeien verantwoord te laten weiden zonder schade aan de grasmat. In veel jaren is dat pas laat in mei of begin juni het geval. En zelfs dan is het niet genoeg dat koeien “even buiten komen”. Ze moeten gedurende meerdere dagen tot weken substantieel vers gras opnemen voordat de melksamenstelling daadwerkelijk verandert richting grasmelk.
Die melk moet vervolgens nog worden verwerkt en de kaas heeft tijd nodig om tot een eerlijk product te komen. Alles bij elkaar maakt dat een start in de eerste helft van mei simpelweg niet realistisch is voor échte graskaas.
Daarom is er een officiële startdatum vastgesteld door de graskaascommissie, bestaande uit: Bond van Boerderijzuivelbereiders, CONO Kaasmakers, De Goey Kaas Holland, Zuivelfabriek De Graafstroom, De Kaasfabriek, Coöperatie De Producent, FrieslandCampina (via Velder ), Treur Kaas, Vandersterre, Verburg Kaas BV.
Daarnaast wordt de campagne verder ondersteund door: Eisenga Kaas, Kaashandel Remijn B.V., Zuivelhoeve Winkels, MAAZ Cheese en de Nederlandse Zuivel Organisatie - NZO (Dutch Dairy Association)
De datum is 6 juni, gemarkeerd tijdens de Nationale Graskaasdag in Woerden met het luiden van de bel. Dat is het moment waarop het seizoen ook echt klopt met wat er in het veld gebeurt.
Wie eerder “graskaas” verkoopt, loopt het risico consumenten te misleiden. Als het niet aantoonbaar afkomstig is van melk van koeien die structureel vers voorjaarsgras hebben gegeten, is de benaming juridisch kwetsbaar en kan dit onder voedselfraude vallen.
Wij gaan voor de echte Graskaas. Daar kunt u op vertrouwen
