zorgt voor de lekkere smaak van onze WestFrieschLander, is afkomstig van de veehouderij van de familie Hoebe, Pade 2 in Opmeer. De boerenplaats met de uitnodigende naam “PLEXAT” [plek zat] geeft de Westfriese gastvrijheid al aan. Aan het woord boer en boerin Jos an Margriet Hoebe:
“Het boeren zit in onze genen, samen runnen wij al meer dan 35 jaar een boerenbedrijf. Wij doen het met veel passie
en respect voor onze fantastische koeien. Wij hebben veel land “om huis”, totaal ruim 40 ha, waarvan 3 ha natuurland van het Landschap van Noord-Holland, met uitgestelde maaidatum voor de vogels. Met name dit stuk land zit vol met klaver en bloemen en is daardoor zeer kruidenrijk. Dit is het echte oergras. Wij mengen dit gras met het gras van onze weilanden en zo hebben wij een lekker stukje voer voor onze koeien en dit proef je terug in de kaas. Op dit moment hebben wij nog zo’n 100 koeien “aan de melk”, maar wij gaan uiteindelijk terug naar 70 koeien, omdat dit veel beter past in onze bedrijfsstructuur. Zelf voelen wij ons daar beter bij en maken zo ook ruimte voor ons jongvee.”
Weidegang
“Weidegang is voor ons een heel natuurlijk proces. Onze koeien kunnen meestal rond eind maart, begin april naar buiten. Zij doen dit ook maar wat graag. Wij zorgen ervoor, dat ons jongvee al snel aan de weidegang went. Dat is de natuurlijke manier voor deze jonge dieren. Zij moeten het gras snel proeven en reken maar dat zij dit lekker vinden. Voor het jongvee geldt bovendien, dat wij dit jongvee uit eigen bedrijf opfokken. Wij kopen liever geen jongvee aan. Ook zorgen wij ervoor, dat de weidevogels op ons land een nestbescherming krijgen en met maaien houden wij daar ook rekening mee. Onze koeien zijn erg nieuwsgierig naar de nesten, maar kunnen deze hierdoor niet verstoren.”
Dierenwelzijn
“Wij zijn, net als de meeste boeren, trost op en respectvol naar onze koeien. Niet alleen om de resultaten, maar dierenwelzijn past gewoon goed bij ons. Wij melken al sinds een jaar of 4 met robots. Onze koeien waren daar sneller aan gewend dan wijzelf. De koeien voelen zich zeer op hun gemak, kunnen gemolken worden wanneer zij daar de behoefte aan hebben en ontvangen uiteraard daarvoor ook nog eens een beloning - Zij lopen zelfstandig in en uit de stal. Wij kunnen onze koeien uitstekend in de gaten houden. De conditie van de koe, de uiers en spenen worden o.a. in de gaten gehouden. De kwaliteit van de melk en of zij “tochtig” zijn, dat alles kunnen wij meerdere keren per dag op het scherm zien. Wij kunnen snel ingrijpen daar waar noodzakelijk is, eerder dan alleen de fysieke controle op de koeien. Dit alles borgt het welzijn van onze dieren en da’s mooi!”
Milieu
“Om aan onze eigen energiebehoefte te kunnen voldoen, hebben wij op de stal ruim 100 zonnepanelen geplaatst. Wij scoren daarmee een stevig rendement, waardoor wij tweederde van onze noodzakelijke energie met zonne-energie opwekken. Deze investering is niet alleen financieel verstandig, maar draagt ook nog eens bij aan het milieu.”
Trots
“Wij zijn trots, dat van onze melk de lekkere WestFrieschLander kaas gemaakt wordt. Een mooi initiatief voor een 100 % streekproduct. Geweldig toch! Onze Kaasmakers
De echte WestFrieschLander wordt door onze kaasmakers Patrick en Matthijs van P&M Kaasmakerij in Hoogwoud gemaakt. Zij hebben veel ervaring opgedaan in het maken van mooie en lekkere kazen. Zij maken al acht jaar ambachtelijke kaas. Kaasmaken bij Patrick en Matthijs is nog echt het ouderwetse handwerk. Alle kazen, groot en klein, worden met de hand gestopt, gepekeld en verder behandeld. Het is dit traditionele ambachtswerk, waardoor deze mooie artisanale kaas ontstaat. De melk voor de kaas wordt getherminiseerd, hierdoor blijft veel van de smaak bewaard. Zij laten de kaas langzaam op houten planken rijpen. De kazen krijgen alle tijd om goed op smaak te komen… En dat proef je. Alle WestFriesLander kazen worden bereid zonder kleurstoffen of conserveringsmiddelen. De melk van boer Hoebe wordt “om de hoek” opgehaald. Dit alles zorgt ervoor, dat er een mooie streekkaas, duurzaam en goed voor het milieu voor consument beschikbaar is gekomen. Aan het woord Patrick en Matthijs:
“Wij hebben lange tijd samen gewerkt bij een ambachtelijke kaasmakerij en wilden uiteindelijk graag voor ons zelf beginnen. Op een gegeven moment hebben wij de knoop doorgehakt en hebben met behulp van onze familie en heel veel zelf doen een mooie kaasmakerij neergezet. Voor de pondjes en kilootjes hadden wij al snel een aantal afnemers. Wij zijn in contact gekomen met World Wide Cheese uit Wognum. Dat klikte ook meteen en nu hebben wij een mooie samenwerking opgezet. Een ieder doet waar hij goed in is. Wij weten door de jaren heen wat kaasmaken is en World Wide Cheese kent de handel (markt?). Hoe mooi wil je het hebben”
