24/12/2025
Iedereen een heel fijne kerst gewenst! Kijk jij ook al zo uit naar de kersstol bij het ontbijt morgen? Dit feestelijke brood komt van origine uit Duitsland en kent een eeuwenoude geschiedenis.
Al in de middeleeuwen werd een vroege versie van dit brood gebakken. De stol, wat klomp of kluit betekende, deed zijn naam eer aan als een eenvoudig, sober brood van water, gist en olie dat geschikt was voor de adventstijd. In deze periode voorafgaand aan kerst mocht namelijk geen luxeproducten zoals boter en melk worden gegeten waardoor het brood lang niet zo feestelijk aandeed als nu. Pas in de 15e eeuw veranderde dat dankzij de Boterbrief. Daarin gaf de paus na jarenlang aandringen van de bakkers uit Dresden toestemming voor het gebruik van boter, specerijen en andere delicatessen bij het maken van kerstbrood. Vruchten, noten en amandelspijs vonden vervolgens hun weg in het deeg en zo werd de stol steeds luxer. De karakteristieke vorm werd gezien als een verwijzing naar het in doeken gewikkelde kindje Jezus.
Pas eind 19e eeuw kreeg de Weihnachtsstollen bekendheid in Nederland, nadat een Duitse bakker uit heimwee naar zijn geboorteland een stol maakte voor zijn gezin. Toen zijn klanten het feestelijke brood echter zagen, wilden zij het kopen en waren de stollen niet aan te slepen. Tegenwoordig is het een onmisbaar onderdeel van het kerstontbijt. Het markeert de overgang van vastentijd naar overvloed, draagt eeuwen aan traditie mee maar is bovenal gewoon erg lekker.
Medieval Catering
