Wilde Wadoesters

09/11/2025

Happy times at the Merano W**e Festival!

27/10/2024

Weet je wat ook lekker is? Wilde Wadoesters met Kleikracht uit de oven.
Vandaag in 't Ailand Lauwersoog en dinsdagavond bij het jubileumdiner van Buurderij Haarlem

Als een van de weinige boeren in Groningen maakt Martin Wiersema met zijn zoon Elte op hun boerderij aan de Schilligeham in Winsum zelf kaas. Biologisch, want dat is wat steeds meer mensen willen, zegt Wiersema.

23/10/2024

We gaan weer naar Meran!
Natuurlijk ook met oesterstout van Birrificio 61cento

24/09/2024

Vorige week bij omroep Max. Vanaf minuut 18:50.

Onderwerpen die iedereen raken, kunnen - hoe klein ons land ook is - een paar kilometer verderop een ander verhaal opleveren. Ze worden belicht door verslaggevers uit de regio's.

08/08/2024

De engeltjes van Nel zijn de lekkerste! Zelf is ze natuurlijk ook een engel.

In 't Ailand Lauwersoog zijn al een hele tijd geen engeltjes gespot. Hopelijk staan ze daar ook snel weer eens op de kaart.

Engeltjes te paard!
Nationale oesterdag 5-8
Wilde Wad oesters

Engeltje te paard was mijn allereerste kennismaking met oester. Engeltje is oester voor beginners ;-)
Vroeger bij ons thuis als onderdeel van een hors d’oeuvre.

Angels on a horseback: ze werden al in de Victoriaanse tijd geserveerd; na het dessert als afterdinnerhapje. Hartige en zoute one-bite bedoeld om het gehemelte te reinigen. Op de Engelse Wikipedia een leuk verhaal waaronder ook dat Engelen te paard als ware delicatesse staan in het boek 1001 Foods to Die For. Nou dat gaat wel heel ver voor een simpel iets als oester met spek 😁👇

Ingrediënten
❧ oesters (op de foto wilde wad oesters
❧ navenant reepjes rookspek of pancetta, dungesneden
❧ zuur sap zoals citroen maar ik gebruik verjus
❧ tabasco of cayennepeper, als je van engeltjes met pit houdt
❧ rozemarijnstokjes, aangescherpt, of andere prikkertjes

Open de oesters en vang het vocht op door een zeef. Bedruppel met iets zuur sap en voor pittige engeltjes met een beetje cayenne of tabasco. Omwikkel de oester strak met een plakje spek en steek vast met een prikker. Bak, gril of rooster tot het spek krokant is. Druppel vlak voor serveren nog wat zuur sap erover.

Paard en knol 😁 Fotogerecht is met knolselderijpuree puur dat alleen met het opgevangen oestervocht vermengd is. Wat chips van waddenwier erbij 😋 Wadlekker!

📷

22/03/2024

Grootse plannen op Lauwersoog

Een centrum voor schaaldieren, schelpdieren en zeewier in Lauwersoog. Dat is het plan dat Barbara Geertsema van Wilde Wadoesters in Lauwersoog heeft gelanceerd.

22/03/2024

Grootse plannen voor Lauwersoog

Een centrum voor schaaldieren, schelpdieren en zeewier in Lauwersoog. Dat is het plan dat Barbara Geertsema van Wilde Wadoesters in Lauwersoog heeft gelanceerd.

09/03/2024

Schattig plaatje uit 2008 volgens mij, kan ook 2009 zijn.

06/01/2024

Genieten is gezond.
En ook nog eens goed voor het brein!

De 43 artsen, diëtisten en voedingsdeskundigen in het panel van US News & World Report hebben hun oordeel weer geveld: het beste dieet ter wereld is...

30/12/2023

Grappig. Ik vind Lauwersoog op 31 december juist zo leuk omdat je de hele dag in de verte doffe dreunen hoort van carbid schieten op Schiermonnikoog. Het typische geluid van oudjaarsdag wekt verwachtingsvolle verlangens naar een helemaal nieuw mooi jaar.

Dit is wel beslist één van de mooiste weekeinden van het jaar in 't Ailand Lauwersoog. Ik maak allerlei bijzondere kleine hapjes, hele grote oesters uit de oven, verschillende warme dranken. De kachel brandt. Niet te druk. Wel lekker kletsen met uitgewaaide wandelaars. En de uitgeraasde honden liggen rustig onder de tafels.

Fijne jaarwisseling iedereen!

Door de hoeveelheid natuur en vuurwerkvrije vakantieparken is er weinig geknal te horen tijdens oud en nieuw in en rondom Lauwersoog. Veel rustzoekers trekken daarom voor de jaarwisseling naar de havenplaats toe.