04/09/2026
Koude kletspraat ! Waarom je boerenkool niet meer in de diepvries hoeft te leggen
Het is een van de grootste misverstanden uit de Nederlandse geschiedenis. Groter dan "ik hoef geen toetje, ik zit vol" of "ik ga maar één drankje doen".
Het gaat over boerenkool.
Want zeg eens eerlijk: hoe vaak heb je je opa, buurman of die ene overijverige oom niet horen roepen: "Nee joh, die boerenkool kun je nog niet eten! Er moet éérst een nachtje vorst over heen!"
Met een blik alsof hij het geheim van het heelal zojuist had ontrafeld, legde hij het dan uit. Bij kou en vorst raakt de boerenkoolplant namelijk lichtelijk in paniek. Om te zorgen dat zijn cellen niet bevriezen, zet de plant razendsnel zetmeel om in suikers (glucose). Een soort ingebouwde Antivries van Moeder Natuur. Vroeger was dat keihard nodig, want die oude boerenkoolrassen waren zo bitter dat je er spontaan een zuur gezicht van trok. Pas na drie nachten matige vorst werd het veranderd in iets wat op voedsel leek.
Maar lieve mensen... het hoeft niet meer! Nog één keer voor de mensen achterin: de vorst hoeft niet meer over de boerenkool!
Moderne boerenkoolrassen zijn door slimme veredeling van zichzelf al heerlijk zoet en zacht. We wachten tegenwoordig toch ook niet meer tot de rietdekker met paard en wagen langskomt als het dak lekt? We rijden nu ook in een elektrische auto en kijken films op een scherm in plaats van naar een diaprojector. Niet alles van vroeger was beter.
Nou ja, bijna niet alles. Want over één ding kunnen we heel kort zijn: de boerenkool van Vershal de Kunst.Het geheim van dit product zit hem in het fijne blad waar u haast geen harde steeltjes en stukjes in zult vinden
Wij hebben het gisteravond gegeten, met spekjes, heerlijk !
