B.Tol & Zn

21/05/2026

Ik denk te weten wat er gaat gebeuren! Mijn voorspellende geest zegt ………..BBQ!🔥🍗🥩

19/05/2026

En uit het niets komt je weer in het nieuws. Je verleden kan je maken of breken. Helpen en behulpzaam zijn is een keuze. Geven of nemen? Beide is een keuze en wij kunnen makkelijker geven dan nemen.

Wij doppen onze eigen boontjes maar nooit alleen!

Mevrouw Veenstra, Karla, is in 2018 nog bij ons in de winkel geweest met haar kleindochter Evelien. Ik kende haar verhaal niet en zij vertelde over haar tijd bij mijn opa en oma in huis en het werk in de winkel. Ik ken veel verhalen uit de overdracht van mijn oma maar het verhaal van Karla was mij onbekend en m’n vader was te jong om het zich te herinneren, hij was van 4 oktober 1940 en m’n oma had in 1944 drie hele kleine kinderen. En haar details van het oude pand bevestigde dat haar verhaal moest kloppen.

Met haar verhaal bevestigd zij een stukje verzwegen geschiedenis die ook een nare keerzijde kent. Een keerzijden van onwaarheid, verspreid door afgunst, over een onderwerp dat in bescheidenheid stil werd en wordt gehouden. Je liep niet rond te bezuinen “wij hebben gedeugd”.

Mooi dat de “naar” praters met hun onwaarheden wederom de mond worden gesnoerd en niet door ons maar door iemand die er bij was, het heeft geleefd en ervaren.

De ontmoeting met haar was een mooie, een fijne herinnering. Verhalen uit verleden tijden. En Evelien , de klein dochter, heel trots op een dappere oma met een prachtig levensverhaal.

18/05/2026

Wat een leuk en mooi evenement om te mogen verzorgen voor het 100 jarig bestaan van Watersport Vereniging Onsbuiten. Wij maakte pasta pesto met Porchetta met gegaarde groente van het houtskool vuur. En soms zit het mee, soms zit het tegen, een extra spit besteld en pakket zoek! Hoe dan? Maar dan heb je fijne collega’s die elkaar helpen. Top . Dus 4 mooie porchetta’s boven het houtskool met perfecte Crackling. Dank aan alle vrijwilligers van de club, jullie zijn toppers! Geen club of vereniging zonder de vrijwillige support. En wat een prestatie, 100 jaar. We know the feeling. Welcome to the club van 100.

13/05/2026

De korte keten, van kop tot staart, from farm to fork allemaal termen voor een traceerbaar traject. Het is voor ons al 116 jaar de normale gang van zaken. Voor ons is het niet hip het is ons DNA. Goed vlees maak je op de boerderij. Waar stalmeester René de scepter zwaait. Het is zijn ambacht dat ons instaat stelt zulk lekker vlees te kunne verwerken. Het begint daar waar René de bloedlijnen kiest voor de fok van onze veestapel en de voer samenstelling waar we met Peter onze boer waar we mee zijn begonnen in 1988. We hebben 12 jaar gefinetuned om die smaak constant te hebben. Het werk achter de schermen dat het verschil maakt. En dan het ambacht van het dragen! De slag de achtervoet in balans in de nek te leggen. Een uitgestorven kunde. Ik kan het, Marco kan het. Maar wij zijn de laatste.

04/05/2026

Een hart verwarmend compliment kun je altijd nog een keer delen. Ik moest iets opzoeken en kwam de recensie “de Ribeye van Slager Tol” van Julius Jaspers tegen op zijn blog.

Ribeye van Slagerij Tol, perfect op smaak gebracht in de slagerij en anders dan anders gegrild bij de chef. Overheerlijk!

30/04/2026

Prachtig hoe een Amerikaanse collega op avontuur is in Nicaragua. Doet mij denken aan mijn tijd in Amerika en Canada. Mike at the Italian deli wist niet wat hij mee maakte toen ik zijn kalfs voorvoet verdeelde en mooie luxe delen liet zien. Alles ging daar op de lintzaag in blokjes. Vakmanschap en kennis delen is leuk.

https://www.facebook.com/share/r/17KB1fGZmc/?mibextid=wwXIfr

28/04/2026

Lintjes regen? Een mooi gebaar voor mensen die zich belangeloos in hebben gezet voor de maatschappij. Maar er zijn altijd mensen die iets bijzonders doen en niet altijd belangeloos. In je werk iets bijzonders doen geldt niet voor een Lintje. Maar hoe kan zo iemand dan toch geëerd worden voor zijn verdienstelijke daad.

Wij hebben zo’n geval aan de hand. In de procedure van een Lintje gedoken. Nog getracht of er ook uitzonderingen mogelijk waren maar van het Koninklijk protocol wordt niet afgeweken.

Dan kijken of de stad Rotterdam een penning heeft en die is er maar helaas je moet er wel wonen. En tot onze pech is hij een paar jaar geleden naar Barendrecht verhuisd in begeleid wonen nadat zijn moeder niet langer thuis kon blijven wonen. Dus helaas ook geen Penning van Rotterdam.

Dan kijken we in Barendrecht……, helaas geen penning voor zo iets.

Dan kijken of er iets moois passends is te vinden voor iemand met zo’n staat van dienst. Daar moet iets voor zijn en nee geen Primera cadeau certificaat. Wij willen een echte blijk van waardering.

En toen kwam er op mijn social media de Oorkonde van erkenning voorbij van de Koninklijke Nederlandse Slagers organisatie. En laten wij daar al meer dan 100 jaar lid van zijn.

Een Oorkonde van erkenning als een medewerker(ster) meer dan 30 jaar in dienst is.

Mooi dan vragen wij die aan. Maar ook daar een hobbel in de weg. Want Rob van Onlangs is niet de standaard medewerker. Rob heeft een beperking waardoor hij nooit instaat is geweest de vereiste diplomeringen te behalen voor het ambacht. Wij hebben hem praktijk geschoold. Dus helaas kwam hij niet in aanmerking voor de oorkonde. Maar hoe dan? Waarom vist zo iemand altijd achter het net? Maar ik geef niet snel op en ben dan niet bij machte het Koninklijke protocol om te buigen (dit keer 🫣)
En ben gaan bellen en in overleg. En onze grote dank aan de KNS om bij hoge uitzondering af te wijken van het protocol.

Afgelopen zondag is Rob als verrassing gelokt naar Dok99 want zijn zwager was jarig en zij gingen met de familie uit eten! Haha en daar was de grote verrassing voor Rob. Eerst met zijn alle bowlen en daarna bij La Salute lekker eten.

Trots om dit bijzondere moment van 40 jaar dienst verband te kunnen vieren. Inmiddels 42 jaar, door trieste familiare omstandigheden bij Rob en bij ons. Maar wat in het vat zit verzuurt niet en maakt het des te bijzonderder.

24/04/2026

“Beleg” voor de slager, worst en vleeswaren. En dan heb je snelle en langzame productie processen, gedroogde hammen 2-5 jaar en vandaag gemaakt morgen klaar. Allemaal leuk om te maken maar soms maak je een proefje langzaam en heb je heeeeel veel geduld nodig voor het eindresultaat. Maar met de snelle vleeswaren is het elke keer feest. Deze week Kip Kerrie met champions gemaakt, kalfsvlees met zwezerik, gerookte kip, Kalkoenham en Boeuf de Provence.
Wat is ambacht toch mooi.

23/04/2026

Met zorg, aandacht en plezier weer een rondje rookworsten gemaakt. En Rob, die dit jaar alweer 42 jaar in dienst is bij ons, pakt ze weer in.