13/06/2026
Tamarinde is een bijzondere vrucht die groeit in een lange, harde, bruine pod. Van buiten lijkt het misschien iets eenvoudigs, maar van binnen zit een krachtige, frisse en lichtzure pulp die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken.
Hoe open je een tamarindepod?
De bruine schil is droog en bros. Je breekt deze eenvoudig open met je handen of tikt hem voorzichtig los met een mes. Binnenin vind je de plakkerige bruine pulp met harde zaden. Die pulp is het deel dat je gebruikt in je gerechten.
Hoe gebruik je tamarinde?
Haal een stukje pulp uit de pod
Doe dit in warm water en laat het even weken
Kneed of roer zodat de smaak loskomt
Zeef de vloeistof om de pitten en vezels te verwijderen
Gebruik het vocht als basis voor je gerecht
Deze tamarindepulp wordt veel gebruikt in curry’s en soepen. Het geeft een frisse, lichtzure smaak die rijke en kruidige gerechten in balans brengt en meer diepte geeft. Een kleine hoeveelheid is vaak al genoeg.
Te koop bij Wah Nam Hong in diverse verpakkingen.
We share the Asian experience!