22/07/2026
De perfecte salade voor een zonnige dag. 🥗
Knapperige ijsbergsla, frisse groenten, krokante croutons en een romige limoendressing maken dit een heerlijke lunch of licht hoofdgerecht.
Lente ijsbergsalade met peultjes, doperwtjes, croutons en limoendressing
⏱️ Tijd: 15 min | 👨👩👧👦 4 personen
💰 Prijs p.p.: ± €2,55
🍽️ Soort gerecht: Voorgerecht
Ingrediënten:
Voor de salade:
- 1 krop ijsbergsla
- 200 gram doperwtjes
- 200 gram peultjes
- 150 gram kerstomaatjes
- 2 lente-uitjes
- 2 ciabattabroodjes
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 3 zachtgekookte scharreleieren
Voor de limoendressing:
- Sap en rasp van 1 limoen
- 1 theelepel mosterd
- 2 theelepels honing
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels karnemelk
- 1 lente-uitje, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde dragon
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Snijd de ijsbergsla in kwarten, was voorzichtig en dep droog.
2. Blancheer de doperwtjes kort, spoel koud af en laat uitlekken. Doe hetzelfde met de peultjes.
3. Snijd de ciabatta in blokjes en bak deze goudbruin in olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4. Meng alle ingrediënten voor de dressing en proef af met peper en zout.
5. Halveer de kerstomaatjes en snijd de lente-uitjes in dunne reepjes.
6. Verdeel de ijsbergsla, peultjes, doperwtjes, tomaatjes en lente-ui over een grote schaal.
7. Strooi de croutons erover en verdeel de gehalveerde eitjes tussen de salade.
8. Lepel een deel van de dressing over de salade en serveer de rest apart.
Tip: Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas of geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak.
Eet smakelijk.
Vindt al onze heerlijke recepten op https://www.lekkermakkelijk.nl/recipe
Coop Smit
Prins Hendrikstraat 46
2518 HT Den Haag
[email protected], 06-26084731
Openingstijden:
Ma-Za: 08:00 - 21:00
Zondag: 10:00 - 20:00
