kaasbaas.nl

28/05/2026

Het is eindelijk zover: de allereerste, bijzonder romige graskaas van het seizoen is beschikbaar. Deze kaas is vervaardigd uit de eerste verse weidemelk, wat resulteert in een uitzonderlijk zachte smaak. Verkrijgbaar vanaf 3 juni. Op zaterdag 6 juni is het weer feest in Woerden tijdens de Nationale Graskaasdag!
Het centrum staat in het teken van kaas, ambacht en gezelligheid. Proef de allereerste échte graskaas van het seizoen.

Het programma en meer informatie vind je op echtegraskaas.nl

28/05/2026

Het is eindelijk zover: de allereerste, bijzonder romige graskaas van het seizoen is beschikbaar. Deze kaas is vervaardigd uit de eerste verse weidemelk, wat resulteert in een uitzonderlijk zachte smaak.

🎉 Op zaterdag 6 juni is het weer feest in Woerden tijdens de Nationale Graskaasdag!
Het centrum staat in het teken van kaas, ambacht en gezelligheid. Proef de allereerste échte graskaas van het seizoen en vier het voorjaar met ons.

Het programma en meer informatie vind je op echtegraskaas.nl

10/05/2026

Raclette is zowel de naam van de kaas als van het gerecht. De klassieke bereiding komt uit de Alpenregio’s van Switzerland en France, vooral uit streken als Wallis/Valais en Savoie.

Traditioneel werd een half kaaswiel verwarmd bij een vuur, waarna de gesmolten laag met een mes over gekookte aardappelen werd geschraapt — vandaar de naam van racler (“schrapen”). Tegenwoordig gebruiken veel mensen een elektrische raclette-set met kleine pannetjes, maar onder een ovengrill werkt het inderdaad ook prima.

Typische combinaties zijn:

• gekookte krieltjes
• augurken en zilveruitjes
• charcuterie zoals ham of salami
• zwarte peper of paprika
• soms champignons of paprika

De kaas zelf heeft een nootachtige, romige smaak en smelt heel gelijkmatig zonder snel vettig te worden, wat hem ideaal maakt voor warme gerechten.

05/05/2026

De Boeren Goudse Oplegkaas heeft een volle smaak en een smeuïg zuivel met knisperende eiwitkristallen. Een oplegkaas is een kaas die een lange rijping ondergaat. Uniek aan deze kaas is dan ook dat hij wel twee tot vier jaar kan rijpen. Deze lange rijpingstijd zorgt ervoor dat hij een uitgesproken en complexe smaak krijgt, maar toch veel smeuïgheid behoudt.

26/04/2026

Ontdek Cum Laude boerenkaas uit Helouw!
🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
Recht van de boerderij, puur vakmanschap en bekroond met de hoogste eer: Cum Laude. Deze bijzondere boerenkaas van boer Noordman uit Helouw staat garant voor topkwaliteit en authentieke smaak.

Alleen de allerbeste kazen verdienen de titel Cum Laude. Ze worden jaarlijks beoordeeld door een deskundig panel tijdens de prestigieuze Cum Laude Awards, georganiseerd door de Bond van Boerderijzuivelbereiders.

✨ Vol van smaak
✨ Ambachtelijk bereid op de boerderij
✨ Bekroond door echte kenners

Proef het verschil en geniet van échte boerenkaas uit Helouw!

25/04/2026

𝐆𝐫𝐚𝐬𝐤𝐚𝐚𝐬 𝐢𝐬 𝐛𝐞𝐠𝐢𝐧 𝐣𝐮𝐧𝐢 𝐰𝐞𝐞𝐫 𝐯𝐞𝐫𝐤𝐫𝐢𝐣𝐠𝐛𝐚𝐚𝐫. 🧀 Waarom dan pas? Wij leggen het je uit.

𝐖𝐚𝐚𝐫𝐨𝐦 𝐢𝐬 𝐆𝐫𝐚𝐬𝐤𝐚𝐚𝐬 𝐳𝐨 𝐛𝐢𝐣𝐳𝐨𝐧𝐝𝐞𝐫?
Zodra de temperatuur stijgt en het 's nachts niet meer vriest, begint er nieuw gras te groeien. Wanneer de koeien na een lange winter eindelijk weer naar buiten gaan, is het gras in de wei weer mals en sappig. Dat eerste, verse voorjaarsgras zit boordevol vitamines en gezonde vetten (zoals omega 3). Wanneer de koeien dit gras eten en de voedingsstoffen worden opgenomen, ontstaat er melk die van nature veel zachter en romiger is. En dat proeft u direct terug in de kaas:

𝐒𝐦𝐚𝐚𝐤: Ongekend mild en bijna een beetje zoetig.
𝐒𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐮𝐮𝐫: Zo zacht dat de kaas bijna smelt op uw tong.
𝐊𝐥𝐞𝐮𝐫: Prachtig goudgeel, alsof de lentezon erin gevangen zit.

𝐓𝐨𝐭 𝐰𝐚𝐧𝐧𝐞𝐞𝐫 𝐢𝐬 𝐞𝐫 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐤𝐚𝐚𝐬?
Graskaas is een echt seizoensproduct. Omdat de unieke samenstelling van het gras na een paar weken verandert, is graskaas maar voor een korte periode beschikbaar. Het is dé traktatie voor de kaasliefhebber die houdt van puur en vers.
We moeten dus nog even geduld hebben met z'n allen... Zodra de graskaas er weer is, zullen we dit uiteraard met u delen!

19/04/2026

Hoog in het groene Toggenburg, waar koeien grazen op steile alpenweiden en de lucht fris en kruidig is, ontstaat Bergsteiger. De melk van deze bergkoeien wordt met zorg verwerkt tot een stevige kaas, die vervolgens maandenlang rust in koele, donkere kelders zoals de Gabelspitzkeller.

Daar, diep onder de grond, ontwikkelt de kaas langzaam zijn karakter. Hij ademt de berglucht, neemt de tijd, en groeit uit tot een kaas met een romige kern en een pittige, aromatische ziel.

Bergsteiger is geen haastwerk, maar een smaak van geduld en vakmanschap, alsof je een stukje van de Alpen zelf proeft.

15/04/2026

De Wals is een ambachtelijk, rauwmelks kaasje van Kaasmakerij Köning uit Laag-Keppel, in de Achterhoek. Dit zachte kaasje wordt tijdens de rijping gewassen met witte wijn, wat zorgt voor een karaktervolle smaak en een subtiele, lichtrode blos op de korst.

Voor het wassen wordt de Souvignier Gris van Wijngoed Montferland gebruikt. Deze wijn geeft de kaas extra fruitigheid en een verfijnde aromatische geur.

De Wals is romig en friszuur, met een licht rulle structuur. De dunne korst ontwikkelt zich tijdens de rijping van een witte flora naar een zachte roodflora, wat bijdraagt aan het complexe smaakprofiel.

30/03/2026

Aspergekaas
Dit is een ambachtelijke seizoenskaas van Boer Slob uit Giessenburg. Deze bijzondere kaas combineert romige boerenkaas met stukjes echte Hollandse groene asperge.

Kenmerken van de kaas
Type: Een milde, halfharde kruidenkaas met een smeuïge en romige textuur.

Smaak: De kaas heeft een volromige basis, waarin de subtiele en frisse smaak van groene asperge goed tot zijn recht komt. Deze combinatie zorgt voor een zachte, verfijnde smaak die perfect past bij het voorjaar.

Lekker om te combineren met
vers stokbrood of landbrood, een aspergesalade en een lichte witte wijn (bijv. Sauvignon Blanc),
Of gewoon op een borrelplank met ham of noten.

23/03/2026

Natuurlijk ook bij ons 🤗

22/02/2026

De kaas
Een milde kaas met de ronde nasmaak van melkroom. De kaas wordt 3 maanden gerijpt in een jasje van sparreschors. Dit en de gebruikte unieke rijpinsgculturen geven aan de kaas een unieke smaak mee.

Ras
De Montbéliarde komt oorspronkelijk uit Oost-Frankrijk en is een gehard bergras. Een lieve, grote grazer die weinig eisen stelt.

Bereidingswijze
SANGLES is bereid uit koemelk. De melk wordt voor de bereiding gethermiseerd; kort verhit tot 65°C gedurende 20 seconden. Dit doodt schadelijke bacteriën en verlengt de houdbaarheid van de kaas.