23/11/2025
Granvolls SigNatur – Honning slik naturen selv ville gitt den
Det er noe eget ved biene her på Granvoll. De lever i et landskap som i seg selv er et lite eventyr. Skog, enger, myrdrag, strandkant og urteåker ligger som en stor rund sirkel rundt bigården. Biene følger dette landskapet som om de hadde innebygde kart, og det de bringer hjem blir til en honning som virkelig bærer smaken av Hurum.
Det er denne honningen vi kaller Granvolls SigNatur – ren, ubehandlet og full av naturens egen kraft.
---
Hvordan honningen blir til
Biene har to mager. Den ene er deres egen fordøyelsesmage. Den andre er honningmagen, et eget rom som fungerer som en liten nektarsekk. Nektaren de henter blir aldri fordøyd. Den bæres hjem i helt ren form.
I kuben sendes den videre fra bie til bie, blandes med enzymer og tørkes ned ved hjelp av vingeslag. Når den har riktig konsistens, forsegles den med voks.
Alt dette gjør biene selv, helt uten å forandre det naturen har bestemt.
---
Hvorfor Granvolls honning smaker så mye
Honningen får smaken sin av landskapet. Biene her har ingen monokultur. De flyr dit de vil, og plukker litt fra alt. Det gir en honning med dybde, varme og et eget preg som ikke går an å etterligne.
Trekk fra trær
Selje og vier er våren første gave. Uten dem overlever ikke kuben. Videre kommer eple, plomme, kirsebær og morell. Rogn og hegg fyller mai med blomster. Hassel, osp og bjørk gir pollen. Lind, eik, gran og furu bidrar senere på sommeren, og kan gi honningdugg når forholdene er riktige.
Engblomster og mark
Rødkløver, hvitkløver, alsikkekløver, geitrams, blåklokke, knoppurt, prestekrage, balderbrå, ryllik, marikåpe, løvetann og åkerhumleblom. Disse plantene gir de lysere, florale sommertonen i honningen.
Urter og villvekster
Ramsløk, villtimian, vill oregano, mjødurt, groblad, skogkarse, åkermynte, skogmynte, stornesle og storkenebb. Urtene gir en rundere, varmere og mer krydret undertone.
Myr og fuktige områder
Bekkeblom, myrull og enkelte steder tranebærblom. Dette gir en lett mineralsk friskhet.
Kysten og strandkanten
Strandkjempe, strandsiv, strandsennepurt, strandbalderbrå og krekling i tørre kystområder. Herfra kommer et lite hint av mineralitet i enkelte år.
---
Granvoll sin egen pollinatoråker
Rett ved kubene står urte- og pollinatoråkeren. Denne delen er helt unik for bigården, og setter sitt tydelige preg på honningen når plantene står i full blomst. Her vokser lavendel, salvia, kattemynte, eukalyptus, peppermynte, honningurt, blodkløver, solsikker, jordskokkblomster og pollinerende gressarter.
Når biene får tilgang til en slik urtehage, får honningen en ekstra dybde i både duft og smak.
---
Honningdugg – skogens mørke honning
Noen somre velger biene å hente søt honningdugg fra gran, furu eller eik. Dette skjer særlig når været gir lite nektartrekk. Da blir honningen mørkere, mer fyldig og mer mineralsk. Den får en litt karamellaktig smak, og mange elsker denne varianten. Honningdugg er sjeldent i Norge, men Hurum har natur som gjør det mulig.
---
Alt det sunne som finnes i råhonning fra Granvoll
Når honningen får være rå og urørt, beholder den alt naturen la i den:
Den inneholder enzymer som glukoseoksidase, diastase og invertase – enzymene som gir honningen antibakteriell virkning. Den inneholder naturlige aminosyrer, blant annet prolin, som viser at honningen er ekte og ubehandlet.
Antioksidanter fra urter, trær og blomster ligger bevart i glasset. Det finnes små mengder B-vitaminer og vitamin C, og mineraler som magnesium, kalium, mangan, sink, jern og selen.
Råhonning inneholder også lokalt pollen. Det gir kroppen proteiner, vitaminer og en liten immuntrening som mange pollenallergikere merker god effekt av over tid.
I tillegg kan du finne nesten usynlige spor av propolis – bienes egen naturmedisin – og bibrød, som er bienes fermenterte supermat.
Dette forsvinner når honning varmebehandles. Derfor er råhonning noe helt annet enn honningen du finner i butikk.
---
Alt det sunne som finnes i rå honning – full oversikt
Rå honning er en av de få matvarene som fortsatt er helt naturlige, og derfor beholder den alle stoffene som naturen selv har lagt i den.
Når honning ikke varmebehandles eller filtreres, finnes det over 300 aktive stoffer i den.
Her er en samlet og lettfattelig oversikt – slik man ville forklart det uten teknisk språk:
---
Enzymer – honningens levende kraft
Rå honning inneholder en rekke enzymer som gjør honningen antibakteriell, sårhelende og “levende”:
– glukoseoksidase
– invertase
– diastase
– katalase
– naturlige proteasenzymer
Disse enzymene forsvinner når honningen varmes opp. I rå honning er de bevart og virksomme.
---
Aminosyrer – byggesteiner for kroppen
Det finnes 18 naturlige aminosyrer i rå honning. Den viktigste er prolin, som brukes som mål på hvor ren og ubehandlet honningen er.
I tillegg finnes det blant annet:
– valin
– leucin
– isoleucin
– alanin
– fenylalanin
– glutaminsyre
… og flere til i små, men naturlige mengder.
---
Antioksidanter
Rå honning er rik på antioksidanter, som hjelper kroppen å dempe betennelser og redusere oksidativt stress:
– flavonoider
– fenolsyrer
– glukonsyre
– aromatiske fenoler
– karotenoider
– organiske syrer
– små planteforbindelser som følger med fra blomster og trær
---
Vitaminer
I rå honning finnes naturlige vitaminer i små, men biotilgjengelige mengder:
– B1 (tiamin)
– B2 (riboflavin)
– B3 (niacin)
– B5 (pantotensyre)
– B6 (pyridoksin)
– B7 (biotin)
– B9 (folat)
– spor av B12
– vitamin C
---
Mineraler og sporstoffer
Granvolls SigNatur råhonning bærer med seg mineraler fra jorda og plantene i området:
– magnesium
– kalsium
– kalium
– sink
– jern
– mangan
– fosfor
– selen
– natrium
– bor
– kopper
– krom
– silisium
Honningdugg-år gir ofte enda høyere mineralinnhold.
---
Pollen – små korn med stor effekt
Rå honning inneholder ekte pollen, noe som gir:
– proteiner
– vitaminer
– mineraler
– antioksidanter
– aminosyrer
– naturlige fettstoffer
Lokalt pollen kan for mange virke mildt desensibiliserende ved pollenallergi.
---
Propolis – bienes naturmedisin
Gode råhonninger inneholder små naturlige spor av propolis.
Det gir honningen:
– antibakteriell effekt
– antiviral effekt
– soppdempende egenskaper
– antiinflammatorisk virkning
Propolis er laget av harpiks og eteriske oljer fra trær, og er en av bienes viktigste medisiner.
---
Bibrød (Perga) – bienes fermenterte supermat
I rå honning kan det også finnes bittelitt bibrød – fermentert pollen som biene lagrer som sin egen proteinkilde.
Bibrød inneholder:
– probiotika
– proteiner
– enzymer
– vitaminer
– mineraler
– gode bakterier som støtter tarmfloraen
---
Naturlige sukkerarter
I motsetning til raffinert sukker består honning av naturlige, langsommere sukkerarter:
– fruktose
– glukose
– maltose
– sukrose
– trehalose
– plantekarbohydrater som fungerer som prebiotika
Dette gir jevnere energi og bedre opptak.
---
Planteoljer og aromastoffer fra blomster og urter
Fordi Granvoll har egen urtehage og rik flora, følger det små mengder naturlige planteoljer og aromastoffer med i honningen:
– fra lavendel
– timian
– oregano
– salvie
– peppermynte
– mjødurt
– skogurter
– kløver
– geitrams
… og mange flere.
Disse stoffene er nesten umulige å bevare i industrielt behandlet honning.
---
Kort oppsummert
Rå honning inneholder:
– enzymer
– aminosyrer
– antioksidanter
– vitaminer
– mineraler
– sporstoffer
– pollen
– propolis
– bibrød
– planteoljer
– prebiotiske sukkerarter
– organiske syrer
Butikkhonning inneholder lite eller ingenting av dette, fordi varme og filtrering ødelegger eller fjerner det meste.
Dette er grunnen til at rå honning har en helt annen effekt, smak, aroma og næringsverdi enn industriell honning.
Råhonning vs. butikkhonning
Granvolls SigNatur er ekte råhonning. Den er ikke varmet, ikke filtrert og ikke blandet. Den får lov til å krystallisere naturlig, slik honning gjør når den er levende og ekte.
Butikkhonning er som regel varmebehandlet og filtrert. Pollen og enzymer fjernes, og den holdes flytende kunstig. Mange typer er blandet fra flere land. Det er et produkt, ikke en matvare som speiler naturen.
---
Honning og allergi
Mange som sliter med pollenallergi merker at lokal honning hjelper når den brukes jevnlig gjennom året. Kroppen får små doser av det samme pollenet den reagerer på, og kan bygge mer toleranse. Det er ingen mirakelkur, men mange forteller at de kjenner forskjell.
---
Hva Granvolls SigNatur egentlig er
Det er ikke bare honning.
Det er enger, trær, urter, regn, sol, vind og jord samlet i et glass.
Det er lyden av sommersuset i kubene og lukten av varm voks.
Det er et samarbeid mellom naturen og mennesket som har fått lov til å gå i sitt eget tempo.
For meg er dette ikke et produkt, men et uttrykk for respekt.
Et lite stykke Hurum i hver skje.
Dette er Granvolls SigNatur – honning slik honning skal være.
