Bondens matfest

Hjem
Norge
Oslo
Bondens matfest

15.-16. september 2023 på Youngstorget i Oslo.

02/09/2024

Hurra, det blir matfestival på Youngstorget i år også, fredag 20. og lørdag 21. september! Hvem som deltar og hva som skjer finner du på Matstreif. Det blir torgsalg, matkino, matløyper, sider- og sjømatcruise og mye mer.

27/10/2023

Fikk du ikke smake på de herlige rettene til olympisk mester Kristoffer W. Lofnes fra Måløy, Justin Klungsøyr, Vilde Lunde Træet og Mathias Østerås på Bondens matfest? Fortvil ikke, her er oppskrift på Bratwurst fra Bakken Øvre Gårdsmat med sauerkraut fra Eimealt og potetbrød laget på Emmer og Dala mel fra Sigdal Mølle. Du kan lese mer om de dyktige kokkene våre fra Bakkekroen lengre ned på siden vår. Takk for at du handler lokalt! 🙌

Bratwurst fra Bakken Øvre med sauerkraut fra Eimealt

Fennikel og surkål salat:
Vask fennikel godt og kutt så tynt som mulig, bruk gjerne en mandolin. Vend sammen med god surkål og smak opp med litt salt, sitron og olivenolje.

Bakt hvitløksmajones:
Ta hvitløk og litt olje, pakk inn i aluminiumsfolie og bak i ovnen på 180 grader, la stå i ca 15 minutter eller til hvitløken er myk. Bruk så denne til å smaksette majonesen, dette gjør at hvitløken blir myk og mildere. Husk også salt og sitron her.

Sprø grønnkål:
Vend sammen grønnkål, litt olje og salt. Stek så i ovnen på 180 grader til sprø.

Potetbrød:
300 g Dala Landhvete Siktet
300 g Emmer Siktet
50 g sukker
340 g kokt potet
60 g melk
85 g meierismør smeltet
2 store egg
12 g salt
1 pk tørrgjær

Bland alt det tørre sammen, inkludert gjær. Riv kokt potet på rivjern og tilsett det tørre. Smelt smøret og tilsett vann og melk. Elt sammen på lav hastighet, tilsett væske litt og litt. Tilsett egg til slutt og elt i ca 10 minutter til deigen slipper bollen. Hev i bolle til ca dobbel størrelse, slå ned og form til emner på 50 gram, brett de slik at de blir til avlange emner. Etterhev i ca 40 minutter før den stekes på 200 grader varmluft i ca 8 minutter.

20/10/2023

Fikk du ikke smake på de herlige rettene til olympisk mester Kristoffer W. Lofnes fra Måløy, Justin Klungsøyr, Vilde Lunde Træet og Mathias Østerås på Bondens matfest? Fortvil ikke, her er oppskrift på røkt laks fra Svanøy Røykeri As med kremost fra Rygge Meieri, epler fra Hemlaga på Næs og potetbrød laget på Emmer og Dala mel fra Sigdal Mølle. Du kan lese mer om de dyktige kokkene våre fra Bakkekroen lengre ned på siden vår. Takk for at du handler lokalt! 🙌

Røkt laks fra Svanøy Røykeri med kremost fra Rygge, epler fra Hemlaga på Næs

Røkelaks og kremost:
Finkutt rødløk og dill. Kutt røkelaksen i fine biter, ved sammen med kremost og litt creme fraiche. Tilsett rødløk og dill. Smak opp med salt og sitronsaft, bruk gjerne litt av skallet på sitronen - revet på fint rivjern.

Eplesalat:
Rett før servering lag fine tynne strimler av epler og legg på toppen sammen med fersk dill.

Potetbrød:
300 g Dala Landhvete Siktet
300 g Emmer Siktet
50 g sukker
340 g kokt potet
60 g melk
85 g meierismør smeltet
2 store egg
12 g salt
1 pk tørrgjær

Bland alt det tørre sammen, inkludert gjær. Riv kokt potet på rivjern og tilsett det tørre. Smelt smøret og tilsett vann og melk. Elt sammen på lav hastighet, tilsett væske litt og litt. Tilsett egg til slutt og elt i ca 10 minutter til deigen slipper bollen. Hev i bolle til ca dobbel størrelse, slå ned og form til emner på 50 gram, brett de slik at de blir til avlange emner. Etterhev i ca 40 minutter før den stekes på 200 grader varmluft i ca 8 minutter.

13/10/2023

Fikk du ikke smake på de herlige rettene til olympisk mester Kristoffer W. Lofnes fra Måløy, Justin Klungsøyr, Vilde Lunde Træet og Mathias Østerås på Bondens matfest? Fortvil ikke, her er oppskrift på kjelår fra Kandal Kjøtt med kål fra Ommang Søndre og potetbrød laget på Emmer og Dala mel fra Sigdal Mølle. Du kan lese mer om de dyktige kokkene våre fra Bakkekroen lengre ned på siden vår. Takk for at du handler lokalt! 🙌

Kjelår fra Kandall servert med kål fra Ommang Søndre
- Langtidsbakt lår, kålsalat og ramsløk

Langtidsbakt kjelår:
Tørrsalt kjelår i 12 timer, skyll så godt av låret og legg i en jerngryte eller lignende som kan stå i ovnen. Tilsett ønsket kraft og gjerne litt urter, grønnsaker og vin slik at låret ligger i. Langtidssteker i gryten i ovnen på 80 grader i 12 timer. Avkjøl litt slik at man kan dra beinet ut, reduserer kraften og bruk under oppvarming.

Kålsalat:
Snitt hodekål så tynt som mulig, salt og la stå i 10 minutter. Press ut væsken fra kålen. Bland så sammen kålen med ramsløkmajones.

Gresskarkjerner:
Kok gresskarkjerner i saltet vann i ca 5 minutter. Sil av vannet og fordel på stekebrett og vend inn med litt nøytral olje, stek i ovnen på 180 grader til gyllen. Røres rundt ved jevne mellomrom.

Potetbrød:
300 g Dala Landhvete Siktet
300 g Emmer Siktet
50 g sukker
340 g kokt potet
60 g melk
85 g meierismør smeltet
2 store egg
12 g salt
1 pk tørrgjær

Bland alt det tørre sammen, inkludert gjær. Riv kokt potet på rivjern og tilsett det tørre. Smelt smøret og tilsett vann og melk. Elt sammen på lav hastighet, tilsett væske litt og litt. Tilsett egg til slutt og elt i ca 10 minutter til deigen slipper bollen. Hev i bolle til ca dobbel størrelse, slå ned og form til emner på 50 gram, brett de slik at de blir til avlange emner. Etterhev i ca 40 minutter før den stekes på 200 grader varmluft i ca 8 minutter.

06/10/2023

Fikk du ikke smake på de herlige rettene til olympisk mester Kristoffer W. Lofnes fra Måløy, Justin Klungsøyr, Vilde Lunde Træet og Mathias Østerås på Bondens matfest? Fortvil ikke, her er oppskrift på sopp i variasjon fra Soppkompaniet med potetbrød laget på Emmer og Dala mel fra Sigdal Mølle. Du kan lese mer om de dyktige kokkene våre fra Bakkekroen lengre ned på siden vår. Takk for at du handler lokalt! 🙌

Sopp i variasjon fra Soppkompaniet
- stuet, syltet og sprø sopp toppet med gressløk

Stuet sopp:
Stek sopp og sjalottløk til lett gyllen, start med nøytral olje og tilsett litt smør til slutt. Ha så over fløte og kok sammen.

Syltet sopp:
1 dl sukker
1 dl eddik
1 dl vann
2 ss soya

Varm opp alt til sukkeret er oppløst, tilsett ønsket sopp og la stå i lake gjerne over natten, holder seg lang tid i syltelake om alt er sterilt.

Fritert sopp:
Bruk gjerne østerssopp her da den er passende. Varm opp nøytral olje i en kjele, se til at det ikke er olje over ⅓ av kjelen. Varm til 180 grader. Del opp østerssoppen i små biter, den kan dras fra hverandre enkelt. Ha så soppen i varm olje til den er gyllen, legg så på klede eller papir for avrenning, smaksett med salt.

Potetbrød:
300 g Dala Landhvete Siktet
300 g Emmer Siktet
50 g sukker
340 g kokt potet
60 g melk
85 g meierismør smeltet
2 store egg
12 g salt
1 pk tørrgjær

Bland alt det tørre sammen, inkludert gjær. Riv kokt potet på rivjern og tilsett det tørre. Smelt smøret og tilsett vann og melk. Elt sammen på lav hastighet, tilsett væske litt og litt. Tilsett egg til slutt og elt i ca 10 minutter til deigen slipper bollen. Hev i bolle til ca dobbel størrelse, slå ned og form til emner på 50 gram, brett de slik at de blir til avlange emner. Etterhev i ca 40 minutter før den stekes på 200 grader varmluft i ca 8 minutter.

18/09/2023

For noen fantastiske dager på Youngstorget! Vi håper dere alle fikk med dere noe godt hjem og fortsetter å handle fra lokalmatprodusenter hele året rundt 💚

16/09/2023

Da var Bondens matfest over for denne gang ☺️ vi takker for de fantastiske produsentene og bøndene som stilte, våre flotte musikanter, dyktige kokker og ikke minst alle dere som kom. Håper vi sees igjen!

16/09/2023

Ikke glem Smaking med Gardsbrenneriet - Sider og Smaking med Gardsbrenneriet - Brennevin idag! Dessuten skal Eimealt ha Kurs i Kurs i fermentering (sauerkraut) - Eimealt (GRATIS) kl 15 inne på KRÖK (bak restaurantteltet vårt) 🙌🏼

16/09/2023

står klar på Bondens matfest 🤩 ta med barna og la de lære om matlaging sammen med han!

16/09/2023

For en pangstart vi hadde igår på Bondens matfest! Vi er åpen igjen kl 11-18 på Youngstorget, med våre flotte produsenter og bønder, kokke-og bartelt og kurs/demonstrasjoner. Vel møtt 🙌🏼 Eimealt Skott Gård nordre Hardanger Bygdeysteri Ommang Søndre

Adresse

Youngstorget
Oslo

Nettsted

http://bondensmatfest.no/

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Bondens matfest legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Kontakt Bedriften

Send en melding til Bondens matfest:

Snarveier

Vil du plassere din bedrift på toppen av Matvarebutikker-listen i Oslo?

Del

Type

Bondens marked