Mayamei Cacao

27/08/2026

Terminamos con éxito el Nivel 1 de Cata de Chocolate.

Después de este entrenamiento en el Instituto Internacional de Cacao y Chocolate Tasting, y de haber catado cientos de chocolates de distintos orígenes del mundo, surge una pregunta:

¿Qué es realmente lo que llamamos cacao de aroma fino en Panamá?

¿Estamos frente a una identidad sensorial auténtica o, en algunos casos, nos hemos dejado llevar por el marketing?

Si conocemos la genética del cacao, entendemos su fermentación, respetamos su secado y dominamos su tostado, entonces podremos responder una pregunta fundamental:

¿Tenemos características propias que definan al cacao panameño como un verdadero cacao de aroma fino?

La respuesta No está en una etiqueta. Está en la Barra, en la Cata y en el trabajo constante detrás de cada grano de cacao.

Hoy iniciamos el segundo Nivel en Cata de Chocolate. Con la experta internacional Monica Meschini con mas de 40 años realizando cata y evaluando cacaos finos de todos los orígenes.

25/08/2026

Esta semana vivimos una valiosa experiencia de formación y fortalecimiento para el sector cacaotero de Bocas del Toro. 🍫🌱

Nos encontramos en el Curso de Cata de Chocolate, impartido por el International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICT) en el Centro Regional de la Universidad Nacional en Bocas del Toro (CRUBO).

Agradecemos especialmente a Mónica Meschini, quien nos acompaña y viajó hasta Bocas del Toro para compartir sus conocimientos y experiencia en el mundo de la evaluación y cata profesional del chocolate.

Este curso se desarrolla en colaboración con los miembros y beneficiarios de la Alianza Agroambiental de Mujeres y Cacao (AMUCAO) y cuenta con el patrocinio del Proyecto BIORURAL del Ministerio de Ambiente de Panamá y El Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF), haciendo posible una importante oportunidad de capacitación para nuestros productores locales de cacao.

Estas iniciativas contribuyen al fortalecimiento de las capacidades de nuestros productores, promoviendo un mayor conocimiento sobre la calidad del cacao y el chocolate, y abriendo nuevas oportunidades para poner en valor el cacao producido en nuestra región.

¡Seguimos apostando por la capacitación, la calidad y el fortalecimiento de la cadena de valor del cacao! 🤎

28/07/2026

Cata de Chocolate Mayamei Cacao en Boquete.

Muchas gracias a Villa Bethel Eventos y 📍Bocas Luxury Experience

04/03/2026

19/09/2025

Bosques de cacao....

10/08/2025

Cacao 100%.

Propiedades de la manteca de cacao
1. Grasas saludables
2. Alto antioxidantes
3. Vitamina E
4. Hidratante natural

Los polvos de cacao para bebidas tienen entre 10% y 15% de grasa.

25/04/2025

¿Qué tan bueno es tu cacao?

Un buen grano de cacao es el inicio de un chocolate de calidad.

En Mayamei Cacao, realizamos pruebas de granos para descubrir el potencial de aromas y sabores del cacao

Fermentamos en microlotes por finca y cuidamos cada detalle, porque en la fermentación y el secado está la calidad.

Nuestro compromiso es transformar cada grano de cacao en un chocolate que deleite tu paladar.

🍫 Te invitamos a visitar nuestra finca en Ojo de agua, Bocas del Toro
Vive una experiencia única: desde la finca hasta la elaboración de nuestro chocolate gourmet.

Conoce cada etapa del proceso en la elaboración de nuestro chocolate Gourmet.

12/04/2025

Sabias que en la fermentación del cacao es donde se desarrollan los aromas y sabores del chocolate.

Si quieres conocer más sobre los procesos de fermentación, secado de cacao y catación de chocolates Visitanos.
TOUR DE LA FINCA A LA BARRA. Con conocerás todo el proceso desde la selección genética del cacao hasta la catación de barras de chocolate.