28/08/2024
A saca’ Camote con el pie
“Dulce de camote”
Por más referencias que busco sobre este postre de antaño, me doy cuenta que no hay mucha información. Entonces he decidido revalorar “El dulce de camote”, para que no se pierda en el tiempo y mostrarle a las nuevas generaciones lo importante que es no olvidar nuestro pasado culinario.
Para mí, este dulce de camote significa mucho, me recuerda mi niñez, a mi abuela Emilia preparándolo con mucho amor para todos sus nietos.
Cuando hago la preparación y lo como, no solo sabe a un postre, sabe a ese recuerdo plasmado en mi mente de esas lindas tardes de playa y que al regresar a su casa, te esperaba con un delicioso dulce de camote.
Camote que venía directo de la chacra, porque Cañete, por mucho tiempo fué el mayor productor de este tubérculo.
No encuentro referencia de quién lo invento, pero de lo que si estoy segura es que es una mezcla andina con esa rica cultura que llegó a nuestro Valle Bendito, como fué la cultura Africana, que trabajaron como esclavos por muchos años en las grandes haciendas de la provincia de Cañete, pasando hambre, pero sin perder su escencia, quizás inventaron este rico postre utilizando el camote que no se vendía o que el patrón no comía. Una mezcla muy simple pero a la vez deliciosa.
Honremos pues nuestro pasado, revaloremos nuestros postres de antaño, sintámonos orgullosos por estas gloriosas y dulces recetas que nos han heredado.
