12/01/2026
باشے دیسی کی پیداوار اور فوائد
زومو کے دودھ سے تیار ہونے والا گھی — پہاڑی علاقوں کا
سنہرا خزانہ
گلگت بلتستان، لداخ اور ہمالیائی خطوں میں پایا جانے والا جانور زومو (Yak اور گائے کی نسل کا ملاپ سے پیدا ہوتے ہے) قدرت کی ایک انمول نعمت ہے۔ یہ جانور سخت موسمی حالات میں بھی زندہ رہتا ہے اور انتہائی غذائیت سے بھرپور دودھ فراہم کرتا ہے، جس سے تیار ہونے والا گھی صحت اور ذائقے دونوں میں بے مثال ہوتا ہے۔
زومو کیا ہے؟
زومو یاک اور دیسی گائے کا ملاپ ہے۔ اس میں یاک کی مضبوطی اور گائے کی دودھ دینے کی صلاحیت یکجا ہو جاتی ہے۔ ڈزومو کا دودھ عام گائے کے دودھ سے زیادہ گاڑھا، چکنائی سے بھرپور اور غذائیت میں اعلیٰ ہوتا ہے، اسی لیے اس سے تیار ہونے والا گھی بھی زیادہ معیاری سمجھا جاتا ہے۔
گھی بنانے کا روایتی طریقہ
زومو کے دودھ سے گھی بنانے کا عمل صدیوں پرانی روایت ہے:
تازہ دودھ اکٹھا کیا جاتا ہے۔
دودھ کو قدرتی طور پر دہی میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
دہی کو روایتی لکڑی کے مکھن نکالنے والے آلے سے بلایا جاتا ہے۔
مکھن کو آہستہ آنچ پر گرم کیا جاتا ہے۔
جب پانی بخارات بن کر ختم ہو جائے تو خالص گھی حاصل ہوتا ہے۔
گھی کو چھان کر محفوظ کیا جاتا ہے۔
یہ قدرتی طریقہ گھی کی خوشبو، ذائقہ اور غذائیت کو برقرار رکھتا ہے۔
غذائی اور طبی فوائد
زومو کا گھی درج ذیل فوائد رکھتا ہے:
قوتِ مدافعت بڑھاتا ہے
ہاضمہ بہتر کرتا ہے
جسم کو سرد موسم میں حرارت فراہم کرتا ہے
ہڈیوں اور جوڑوں کو مضبوط بناتا ہے
دماغی صحت کے لیے مفید ہے
وٹامن A، D، E اور K سے بھرپور ہوتا ہے
مقامی لوگ اسے قدرتی دوا بھی سمجھتے ہیں۔
