30/11/2025
Koniec roku, to niestety czas przeziębień i spadku odporności! Z rozmów z Wami wiemy jaki to problem, dlatego tak bardzo cieszy nas, że odwiedzacie nasze sklepy w poszukiwaniu produktów spożywczych, które w naturalny sposób podniosą odporność lub uporają się z drobnym przeziębieniem. Jak wiemy, zdrowa dieta potrafi leczyć niekiedy lepiej, niż suplementy z apteki. Dlatego bohaterem dzisiejszego posta został Czarny Czosnek od ,który zawsze świeży możecie kupić w naszych sklepach!
…
Kilka słów o naszym bohaterze 🧄
Najprawdopodobniej pochodzący z dalekiego wschodu, na nowo odkryty został w XXI w. w Stanach Zjednoczonych, gdzie jego popularność doprowadziła do spopularyzowania go na całym świecie, między innymi w Polsce. Amerykanie nie bez powodu dołączyli go do kategorii super foods, posiada on substancje aktywne, składniki mineralne oraz wysoką zawartość przeciwutleniaczy. Czarny czosnek ma silne działanie antyoksydacyjne i stosowany jest w profilaktyce antyrakowej.
Produkcja czarnego czosnku polega na dojrzewaniu całych główek w ściśle określonej wysokiej wilgotności i temperaturze około 60-80 stopni. Proces ten trwa od sześciu do ośmiu tygodni. Po tym czasie główka czosnku zmienia barwę z białej na szarobrązową, a ząbki się kurczą (z powodu odparowania wody) i robią czarne. Ten długotrwały proces nazywany jest reakcją Maillarda, która odpowiada również m.in. za zapach piwa, czekolady, prażonej kukurydzy, kawy czy chleba. Powstaje podczas procesu podobnego do karmelizacji.
Czarny czosnek, poza niepodważalnymi wartościami zdrowotnymi, posiada niesamowite walory smakowe, nieporównywalne do żadnego innego produktu. Z powodu wyparowania wody ząbki czosnku miękną do tego stopnia, że można je z łatwością rozsmarować. W smaku natomiast jest jednocześnie słodki i kwaskowaty, smakuje czosnkiem, ale nie tak intensywnie jak świeży. Nazywany jest truflą wśród fermentacji.
Serdecznie pozdrawiamy,
Team Vikifiord 🐟