04/02/2026
Czy mrożone ryby są gorsze od świeżych?
To jeden z najczęstszych mitów w branży.
Mrożenie to metoda utrwalania, a nie wada produktu. Dobrze mrożona ryba zachowuje:
☑️ smak,
☑️ strukturę,
☑️ wartości odżywcze.
Wiele ryb trafia do mrożenia świeżo po połowie - często dużo szybciej niż “świeża” ryba do lad sklepowych. Tak szybkie mrożenie minimalizuje utratę jakości i zapobiega rozwojowi bakterii.
Świeża ryba - niemrożona - potrafi być świetnym produktem, ale tylko wtedy, gdy:
✔️ pochodzi z dobrego źródła
✔️ ma krótki i kontrolowany łańcuch dostaw
A kiedy mrożona ryba faktycznie jest GORSZA?
❌ Gdy była wolno mrożona.
Powstają duże kryształki lodu, które niszczą strukturę mięsa.
❌ Gdy była rozmrażana i ponownie zamrażana.
Niedość, że gorsza w jakości, to w dodatku niebezpieczna - wysokie ryzyko rozwoju bakterii (np. Salmonella).
❌ Gdy ma nadmierną glazurę.
Glazura ma chronić, a nie ważyć więcej niż ryba. Nadmierna glazura często maskuje słabszą jakość czy długie magazynowanie.
❌ Gdy była źle przechowywana
np. w miejscu, które miało wahania temperatury.
Podsumowując:
Mrożona ryba nie jest gorsza od świeżej.
Dobrze zamrożona zachowuje smak, strukturę i wartości odżywcze, a przy tym daje większą pewność świeżości i bezpieczeństwa, bo nie psuje się tak szybko jak ryba świeża.
__________
W Marę Foods stawiamy na jakość i bezpieczeństwo produktu, bo w gastronomii liczy pewność, a nie mity 🫡
👉 Zainteresowany kupnem mrożonej ryby? Napisz do nas i zapytaj o cennik!
📌 marefoods.pl
