13/01/2026
Taleggio – ser z charakterem i historią
Na pierwszy rzut oka… intensywny zapach.
Na pierwszy kęs… kremowa, maślana konsystencja i głęboki, lekko orzechowy smak 🤍
Taleggio pochodzi z Lombardii, a jego historia sięga X wieku.
Legenda mówi, że powstał jako sposób na „ratowanie” mleka zimą – dojrzewał w chłodnych jaskiniach doliny Val Taleggio. Co ciekawe, dawniej nazywano go stracchino, od słowa stracco – „zmęczony”, bo produkowano go z mleka krów wracających z górskich pastwisk
Charakterystyczna, pomarańczowa skórka jest regularnie myta solanką, dzięki czemu ser dojrzewa nierównomiernie:
– środek jest miękki i rozpływający się
– smak łagodniejszy, niż sugeruje zapach
Szybki przepis: makaron z Taleggio i gruszką
Składniki:
• makaron (tagliatelle lub pappardelle)
• Taleggio
• gruszka
• masło
• świeży tymianek lub szałwia
• pieprz
Jak zrobić?
1️⃣ Ugotuj makaron al dente
2️⃣ Na patelni rozpuść masło, dodaj gruszkę pokrojoną w plasterki
3️⃣ Dorzuć kawałki Taleggio i poczekaj aż się rozpuści
4️⃣ Połącz z makaronem, dopraw pieprzem i ziołami
Efekt? Kremowe, eleganckie danie w 10 minut – prawdziwa Italia na talerzu
